اجاق گازهای صنعتی نقش بسیار مهمی در عملکرد آشپزخانههای صنعتی دارند و به عنوان یکی از ارکان اصلی در تهیه غذاهای با کیفیت و سریع شناخته می شوند. این تجهیزات، شامل اجاقهای گاز صنعتی فردار، بدون فر، اجاقهای رو میزی و کابین دار به گونه ای طراحی شده اند که بتوانند حجم بالایی از غذا را با دقت و یکنواختی حرارتی بالا تهیه کنند.
انتخاب مناسب اجاق گاز صنعتی، بسته به نوع منوی غذایی، فضای موجود و نیازهای عملیاتی، از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین رعایت استانداردهای ایمنی و نگهداری منظم این تجهیزات برای اطمینان از کارایی و امنیت کارکنان ضروری است.
اجاق گاز صنعتی چیست؟
اجاق گازهای صنعتی با ویژگیهایی نظیر قدرت گرمایشی بیشتر، دوام بالا و امکان کنترل دقیق دما، از اجاقهای معمولی خانگی متمایز هستند. این تجهیزات به طور معمول از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شوند تا در برابر رطوبت، حرارت بالا و شرایط سخت محیطی مقاومت داشته باشند. استفاده از این نوع اجاقها در آشپزخانههای صنعتی، علاوه بر تسریع فرآیند پخت، به کاهش مصرف انرژی و بهبود کیفیت غذا نیز کمک می کند.
اجزای اجاق گازهای صنعتی
- شعلهها که قسمت اصلی اجاق میباشد و وظیفه تولید گرما را بر عهده دارند. تعداد شعلهها معمولاً متغیر میباشد و هر کدام برای استفاده با قابلمهها یا تابههای مختلف طراحی شده اند.
- سرشعلهها (برنرها) که در قسمت فوقانی شعلهها قرار دارند و باعث توزیع یکنواخت شعله و کنترل دقیق گرما می شوند.
- شیرهای گاز (ولوم تنظیم) که برای کنترل میزان حرارت هر شعله به صورت جداگانه استفاده می شوند.
- شبکههای نگهدارنده که سطحی مقاوم از جنس چدن یا استیل برای قرار دادن قابلمهها و تابهها روی شعلهها میباشد.
- صفحه اجاق (سطح رویی) معمولاً از جنس استیل ضدزنگ ساخته می شود و وظیفه پشتیبانی از شعلهها و شبکهها را دارد.
- فر که در صورت وجود در مدلهای فردار، این بخش در قسمت پایینی اجاق قرار دارد و برای پخت و پز تنوری یا گرم کردن غذا استفاده می شود.
- سیستم جرقه زن برای روشن کردن شعلهها به صورت اتوماتیک و بدون نیاز به کبریت استفاده می شود.
- لولههای گاز که وظیفه انتقال گاز به شعلهها را دارند و باید مطابق استانداردهایایمنی باشند.
- پایهها که در مدلهای زمینی، پایههای قابل تنظیم برای تراز کردن اجاق گاز در آشپزخانه نصب می شوند.
- محافظ حرارتی که برخی مدلها دارای عایق یا محافظ حرارتی هستند که از انتقال گرما به اطراف جلوگیری می کنند.
- سینی جمع آوری چربی بخشی در زیر شعلهها برای جمع آوری چربی یا مایعاتی که هنگام پخت غذا می ریزد.
کاربردهای اجاق گازهای صنعتی
- پخت سریع و حجم بالای غذا در آشپزخانههای صنعتی؛ این قابلیت، آنها را به ابزاری مناسب برای رستورانها و کترینگها تبدیل کرده است، جایی که سرعت و کیفیت پخت وپز بسیار مهم است.
- این اجاقها با داشتن چندین شعله به کاربران امکان می دهند تا به صورت هم زمان انواع غذاها را تهیه کنند، از سرخ کردن و جوشاندن گرفته تا بخارپز کردن و کبابی کردن. این ویژگی باعث افزایش بهره وری در محیطهای شلوغ و پرکار می شود.
- توزیع یکنواخت حرارت در اجاقهای صنعتی کمک می کند تا غذاها به صورت کامل و یکنواخت پخته شوند. این ویژگی برای غذاهایی که نیاز به دمای دقیق و مداوم دارند، مانند سوپها، خورشتها و غذاهای خاص، بسیار حیاتی است.
- می توان از آنها برای پخت تخصصی غذاها مانند غذاهای آسیایی با استفاده از گریل کردن استیک، یا پخت کباب و مرغ بریان بهره برد.
- برخی از اجاقهای صنعتی امکان نصب و استفاده از تجهیزات جانبی مانند گریلها، سینیها یا فرهای اضافی را دارند که باعث افزایش انعطاف پذیری در پخت غذا می شود.
- این اجاقها به دلیل طراحی صنعتی و استفاده از مواد باکیفیت، مانند استیل ضد زنگ و چدن، برای استفاده مداوم و سنگین در محیطهای صنعتی طراحی شده اند. این ویژگی برای مراکزی که نیاز به پخت مداوم غذا دارند، بسیار مهم است.
- در کنار قدرت حرارتی بالا، مصرف انرژی بهینه ای دارند و این ویژگی برای آشپزخانههای بزرگ که مصرف انرژی در آنها زیاد است، اهمیت زیادی دارد.
- با در نظر گرفتن استانداردهای ایمنی تولید می شوند و امکاناتی مانند سیستم قطع خودکار گاز، عایق بندی حرارتی و پایداری بالا دارند.
محیطهای کاربردی اجاق گازهای صنعتی
- رستورانها
- کافهها
- هتلها
- کترینگها و خدمات تهیه غذا
- آشپزخانههای بیمارستانی
- آشپزخانههای مدارس و دانشگاهها
- سالنهای غذاخوری کارخانهها
- فودکورتها و مراکز خرید
- مراکز پخت نان و شیرینی
- مراکز خدماتی مانند پادگانها و خوابگاهها
مزایای اجاق گازهای صنعتی
- اجاق گازهای صنعتی برای تولید حرارت بیشتر نسبت به اجاقهای خانگی طراحی شده اند. با این ویژگی، حجم بالایی از غذا در زمان کوتاه تر و با کیفیت بالا آماده می شود.
- استفاده از مواد مقاوم مانند استیل ضد زنگ و چدن در ساخت اجاق گازهای صنعتی، آنها را برای استفاده طولانی مدت و شرایط سخت محیطی مناسب می کند. این تجهیزات مقاومت بالایی در برابر حرارت، رطوبت و فرسودگی دارند، که آنها را به گزینه ای ایده آل برای آشپزخانههای صنعتی تبدیل می کند.
- معمولاً چندین شعله دارند که امکان پخت غذاهای متنوع به صورت هم زمان را فراهم می کند. علاوه بر این، بسیاری از مدلها با فر، گریل یا تجهیزات جانبی همراه هستند، که انعطاف بیشتری در تهیه غذاهای مختلف ایجاد می کنند.
- سطوح صاف و استفاده از استیل ضد زنگ در طراحی این اجاقها باعث می شود نظافت آنها بسیار ساده باشد. این ویژگی برای آشپزخانههای صنعتی که رعایت استانداردهای بهداشتی اهمیت دارد، بسیار مفید است.
- اجاق گازهای صنعتی با در نظر گرفتن نکات ایمنی طراحی شده اند. ویژگیهایی مانند سیستم قطع خودکار گاز، شیرهای ایمنی و محافظهای حرارتی از بروز حوادث جلوگیری می کنند و ایمنی کارکنان را تضمین می کنند.
- به دلیل بازده حرارتی بالاتر و طراحی مهندسی شده، اجاقهای صنعتی همچون دیگ پلوپز صنعتی در مقایسه با اجاقهای معمولی انرژی کمتری مصرف می کنند. این امر علاوه بر صرفه جویی در هزینهها، به افزایش سرعت پخت نیز کمک می کند.
- به گونه ای طراحی شده اند که تعمیر و تعویض قطعات آنها به راحتی امکان پذیر باشد. این ویژگی به کاهش هزینههای تعمیرات و افزایش طول عمر دستگاه کمک می کند.
- با ابعاد بزرگ تر و تعداد شعلههای بیشتر، امکان تهیه حجم زیادی از غذا را فراهم می کنند. این ویژگی برای مراکز بزرگ خدماتی مانند هتلها، بیمارستانها و سالنهای غذاخوری بسیار مهم است.
- امکان تنظیم دقیق شعلهها به کاربران اجازه می دهد تا دمای مورد نیاز برای پخت غذاهای مختلف را به صورت دقیق کنترل کنند. این امر برای غذاهایی که نیاز به دمای خاص دارند، مانند خورشتها، سسها یا دسرها، بسیار مفید است.
- طراحی شکیل و حرفه ای اجاق گازهای صنعتی نه تنها به بهبود ظاهر آشپزخانه کمک می کند، بلکه استفاده آسان تر و عملکرد کارآمدتری را نیز برای کارکنان فراهم می کند.
دسته بندی اجاق گازهای صنعتی
اجاق گازهای صنعتی را می توان بر اساس معیارهای مختلفی دسته بندی کرد، از جمله تعداد شعله وجود یا عدم وجود فر و نوع نصب (رومیزی یا زمینی) در ادامه، دسته بندی کاملی از این تجهیزات ارائه می شود:
دسته بندی بر اساس تعداد شعله
- اجاق گاز صنعتی دو شعله که گزینه ای مناسب برای آشپزخانههای کوچک یا نیازهای پخت وپز متوسط میباشد
- اجاق گاز صنعتی چهار شعله که پرکاربردترین نوع در آشپزخانههای متوسط تا بزرگ میباشد و امکان پخت هم زمان چند غذا را فراهم می کند.
- اجاق گاز صنعتی شش شعله که برای آشپزخانههای صنعتی بزرگ مانند رستورانهای پرتردد یا کترینگها بهترین انتخاب میباشد.
دسته بندی بر اساس وجود یا عدم وجود فر
- اجاق گاز صنعتی فردار که مجهز به فر در قسمت زیرین اجاق میباشد و مناسب برای پخت غذاهایی که نیاز به گرمای یکنواخت دارند (مانند پیتزا، کیک و غذاهای تنوری). همچنین این تجهیزات فضای بیشتری اشغال می کند اما عملکرد چندمنظوره ای دارد.
- اجاق گاز صنعتی بدون فر که تنها برای پخت روی شعله طراحی شده است و مناسب برای آشپزخانههایی که نیاز به فر جداگانه دارند یا فضای محدود دارند.
دسته بندی بر اساس نوع نصب
- اجاق گاز رومیزی که ابعاد کوچک تری دارند و قابلیت جابه جایی آنها آسان میباشد. این تجهیزات برای فضاهای محدود و آشپزخانههای کوچک بسیار کاربردی میباشد و اغلب بصورت دو یا چهار شعله تولید میشوند.
- اجاق گاز زمینی (پایه دار) که دارای پایه یا کابینت برای نصب ثابت روی زمین میباشند و معمولاً در انواع چهار شعله، شش شعله و بیشتر تولید می شود. این نوع اجاقها مناسب برای آشپزخانههای بزرگ با ظرفیت پخت بالا بسیار مناسب میباشند.
مشخصات فنی اجاق گاز صنعتی
بخشها | توضیحات |
جنس اسکلت و بخشهای خارجی | ورق و پروفیل استنلس استیل 304 خش دار ایتالیا با ضخامت 1 و 2 میلی متر و جوشکاری تیگ (آرگون) |
مشعلها | تعداد مشعل متغیر نسبت به مدل (مشعل از جنس چدن لعاب کاری شده) |
فر | در مدلهای فردار حجم تقریبی 190 لیتر، جدار داخلی از ورق لعاب کاری شده به ضخامت 1.25 میلی متر |
شیرهای گاز | شیرهای قطع و وصل ترموکوبل دار مجهز به پایلوت ساخت آلمان |
پایلوت و ترموکوبل | پایلوت گازی و ترموکوبل ساخت ایتالیا |
سینیها | سینی زیر غذا و کف زیر مشعلها از ورق استنلس استیل 304 به ضخامت 1 میلی متر، زیر سری مشعلها از ورق لعاب کاری شده فولادی با ضخامت 1.5 میلی متر |
شاسی اصلی | از پروفیلهای فولادی رنگ آمیزی شده |
پایهها | 4 پایه ثابت از استنلس استیل 304 و 4 پایه قابل تنظیم از جنس پلاستیک نشکن |
دستگیره و لولاها | دستگیره شیرها از نوع باکالیت سنگین، دستگیره درب از ورق لعاب کاری شده فولادی 3 میلیمتری، لولای دربها از ورق فولادی 3 میلی متری با تحمل 250 کیلوگرم بار |
ابعاد خارجی | متغیر نسب به مدل اجاق گاز |
ویژگیهای نگهداری | قابلیت تمیز کردن آسان، پنلهای بازشو برای دسترسی آسان به قطعات |
رویه چدنی | لعاب کاری شده |
لاستیک سیلیکونی فر | برای حفظ دمای فر، با قابلیت تعویض آسان |
مشعل فر | یک مشعل خطی استیل به طول 50 سانتی متر |
گواهیها | دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران |
طراحی و ساخت | با پیشرفته ترین و به روزترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی |
گارانتی و خدمات پس از فروش | شامل گارانتی و خدمات پس از فروش |
قیمت اجاق گاز صنعتی
پارامترهای تاثیرگذار در قیمت اجاق گاز صنعتی به شرح زیر است:
- یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده قیمت اجاق گاز صنعتی، جنس بدنه و کیفیت مواد به کار رفته در ساخت آن است. استفاده از استیل ضدزنگ 304 که مقاومت بالایی در برابر زنگ زدگی و رطوبت دارد، نسبت به سایر مواد هزینه بیشتری دارد. همچنین ضخامت ورقها و کیفیت جوشکاری (مانند جوش تیگ با آرگون) بر استحکام و طول عمر دستگاه تأثیر می گذارد و قیمت را افزایش می دهد.
- تعداد شعلهها و ابعاد اجاق نیز از دیگر عوامل مهم در قیمت گذاری است. اجاقهای با تعداد شعله بیشتر (مانند چهار یا شش شعله) یا ابعاد بزرگ تر که برای محیطهای صنعتی بزرگ تر طراحی شده اند، معمولاً قیمت بالاتری دارند. علاوه بر این، طراحی ارگونومیک و مناسب برای استفاده آسان نیز می تواند هزینه را تحت تأثیر قرار دهد.
- اجاق گازهای صنعتی که دارای فر هستند (فردار)، به دلیل امکانات بیشتر و پیچیدگی طراحی، نسبت به مدلهای بدون فر گران تر هستند. نوع فر (حجم، جنس داخلی و قابلیتهای حرارتی) نیز بر قیمت تأثیرگذار است.
- کیفیت و طراحی شعلهها از عوامل کلیدی در تعیین قیمت هستند. مشعلهای ساخته شده از چدن لعاب کاری شده یا فولاد ضدزنگ با قابلیت توزیع حرارت یکنواخت هزینه بیشتری نسبت به مشعلهای معمولی دارند. همچنین استفاده از سیستمهای پیشرفته مانند ترموکوپل و پایلوتهایایمن نیز باعث افزایش قیمت می شود.
- اجاق گازهای صنعتی مجهز به ویژگیهای ایمنی پیشرفته مانند ترموکوپل، سیستم قطع خودکار گاز و پایلوت گازی ساخت کشورهای معتبر (مانند ایتالیا یا آلمان) معمولاً گران تر هستند. این قابلیتها نقش مهمی در تضمینایمنی و کاهش خطرات احتمالی دارند.
- داشتن گواهیهای استاندارد معتبر داخلی و بین المللی نشان دهنده کیفیت بالای دستگاه است و می تواند قیمت را افزایش دهد. این گواهیها تضمینی برایایمنی، دوام و عملکرد مناسب اجاق گاز صنعتی هستند.
- اجاق گازهایی که از طراحیهای مدرن برای تسهیل در تمیزکاری و نگهداری برخوردارند، معمولاً قیمت بیشتری دارند. برای مثال، استفاده از پنلهای بازشو و اجزای قابل جدا شدن، علاوه بر افزایش کارایی، هزینه ساخت را نیز افزایش می دهد.
- امکاناتی مانند مشعل خطی برای فر، سینیهای چربی گیر، لاستیک سیلیکونی قابل تعویض و دستگیرههای باکالیت سنگین از جمله ویژگیهایی هستند که به افزایش قیمت اجاق گاز کمک می کنند. این قابلیتها کارایی و راحتی استفاده از دستگاه را بهبود می بخشند.
- برندهایی که گارانتی بلندمدت و خدمات پس از فروش قابل اطمینان ارائه می دهند، معمولاً محصولات خود را با قیمت بالاتری عرضه می کنند. این خدمات شامل تعمیر، نگهداری و تأمین قطعات یدکی است که ارزش افزوده ای برای خریدار ایجاد می کند.
در ادامه لیست قیمت انواع اجاق گازهای صنعتی بصورت جدول برای شما مشتریان عزیز آورد شده است:
نام محصول | قیمت (ریال) |
اجاق 4 شعله فردار | 600.000.000 |
اجاق گریل فردار | 550.000.000 |
اجاق نیم گریل فردار | 470.000.000 |
اجاق لاوا استون | 410.000.000 |
اجاق 4 شعله مبله | 320.000.000 |
اجاق 4 شعله رومیزی | 270.000.000 |
اجاق 2 شعله رومیزی | 212.000.000 |
اجاق گریل تمام شیاردار رومیزی | 410.000.000 |
اجاق گریل تمام شیاردار فردار | 840.000.000 |
اجاق گریل رومیزی نیم شیاردار | 355.000.000 |
اجاق گریل فردار نیم شیاردار | 880.000.000 |