در دنیای پرشتاب آشپزخانه های صنعتی، سرعت، کیفیت و یکنواختی در پخت غذا معیار اصلی موفقیت است. دیگ خورشت پز صنعتی، ابزاری طراحی شده برای پاسخگویی به نیازهای حرفه ای آشپزخانه های بزرگ و رستوران های پرترافیک، با ظرفیت های بالا و کنترل دقیق دما، تجربه ای بی نظیر از پخت خورشت، حلیم و انواع غذاهای آبکی را فراهم می کند.
این دیگ ها با ترکیب تکنولوژی پیشرفته و متریال مقاوم، نه تنها زمان پخت را بهینه می کنند، بلکه طعم و عطر واقعی غذا را به بهترین شکل حفظ می کنند، تا هر وعده غذایی با کیفیتی صنعتی و استاندارد، آماده سرو شود.
دیگ خورشت پز صنعتی چیست؟
دیگ خورشت پز صنعتی وسیله ای حرفه ای برای پخت انواع خورشت، حلیم و غذاهای آبکی در حجم های بالا است که با کنترل دقیق دما و ظرفیت مناسب، زمان پخت را بهینه کرده و طعم و کیفیت غذا را در سطح رستوران های صنعتی تضمین می کند. این دیگ ها مناسب آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، تالارها و هتل ها هستند و با طراحی مقاوم و ایمن، پخت یکنواخت و اقتصادی را ممکن می سازند.
مزایای دیگ خورشت پز صنعتی
- بدنه سه جداره یکپارچه از استنلس استیل 304 خش دار با مقاومت بالا در برابر خوردگی و طول عمر طولانی.
- قابلیت کار با گاز شهری و گاز مایع برای انعطاف در نصب و استفاده در آشپزخانه های صنعتی مختلف.
- سیستم جرقه زن خودکار، شمعک و ترموکوپل ایمنی برای پخت ایمن و مطمئن.
- عایق حرارتی پیشرفته جهت حفظ دمای داخلی دیگ و صرفه جویی در مصرف انرژی.
- کیفیت ساخت بسیار بالا و دقت در جزئیات طراحی که عملکرد یکنواخت و مطمئن در پخت را تضمین می کند.
- پخت یکنواخت و بهینه انواع خورشت، حلیم و غذاهای آبکی حتی در حجم های بالا.
- قابلیت ساخت در ظرفیت های مختلف برای پاسخگویی به نیاز آشپزخانه های کوچک تا بزرگ.
- سهولت تمیزکاری و نگهداری به دلیل سطح استنلس استیل خش دار.
- مناسب استفاده در مکان های مختلف صنعتی و تجاری مانند رستوران ها، تالارها، هتل ها و آشپزخانه های مرکزی.
- بالا بردن سطح بهداشت در آشپزخانه و رستوران
- بالا بردن سرعت عمل آشپزخانه های صنعتی
دیگ خورشت پز صنعتی با ترکیب ایمنی، ظرفیت بالا و کیفیت ساخت، گزینه ای ایده آل برای هر آشپزخانه صنعتی است که به دنبال پخت سریع، مطمئن و یکنواخت خورشت و غذاهای آبکی می باشد.
کاربردها و مکانهای استفاده دیگ خورشت پز صنعتی
به دلیل ظرفیت زیاد و طراحی استاندارد، دیگ خورشت پز صنعتی بعنوان یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در محیط ها و صنایع مختلف کاربرد دارد، از جمله:
- رستوران ها و فست فودهای بزرگ که نیازمند پخت حجم بالای خورشت و غذاهای آبکی هستند.
- تالارها و سالن های پذیرایی برای آماده سازی وعده های غذایی در مراسم با تعداد زیاد مهمان.
- هتل ها و اقامتگاه های بزرگ جهت ارائه غذاهای متنوع و استاندارد به مهمانان.
- آشپزخانه های مرکزی و صنعتی در کارخانه ها، سازمان ها و ادارات که پخت صنعتی و یکنواخت نیاز دارند.
- کترینگ ها و سرویس های پذیرایی سیار که نیازمند تجهیزات قابل اعتماد برای پخت مداوم هستند.
- مراکز تولید و بسته بندی غذاهای آماده برای تهیه خورشت و غذاهای آبکی در مقیاس صنعتی.
- سوپرمارکت ها و فروشگاه های زنجیره ای با آشپزخانه داخلی برای عرضه غذای تازه و استاندارد.
- مراکز آموزشی آشپزی و مدارس حرفه ای برای آموزش پخت صنعتی خورشت و غذاهای آبکی.
- بیمارستان ها و مراکز درمانی با آشپزخانه صنعتی جهت تهیه وعده های غذایی بهداشتی و کنترل شده.
- نیروگاه ها، پالایشگاه ها و کمپ های کاری بزرگ که نیاز به تولید غذای صنعتی برای پرسنل دارند.
- مراکز مذهبی و حسینیه ها برای پخت حجم بالا در مراسم ویژه و پذیرایی عمومی.
استفاده از دیگ خورشت پز صنعتی در این مکان ها نه تنها سرعت و بهره وری پخت را افزایش می دهد، بلکه با حفظ دما و کیفیت، تجربه غذایی یکنواخت و استاندارد را برای مشتریان و مصرف کنندگان فراهم می کند.
در سالهای قبل برای آماده سازی و طبخ انواع خورشت و آش از دیگ های سنتی آلومینیومی، مسی و… بهمراه اجاق پلوپز صنعتی استفاده می شد؛ که از لحاظ بهداشتی و مصرف انرژی هیچ گونه استاندارد لازم را دارا نبودند و برای شست و شو نظافت آنها زمان و هزینه زیادی را باید صرف کنند.
ظرفیت دیگ خورشت پز صنعتی
ظرفیت و ابعاد دیگ خورشت پز صنعتی از عوامل کلیدی در انتخاب این دستگاه ها هستند. انتخاب مناسب ظرفیت و ابعاد، تأثیر مستقیم بر کیفیت پخت، بهره وری انرژی، زمان پخت و هزینه های عملیاتی دارد. در ادامه، به بررسی ظرفیت ها و ابعاد مختلف دیگ های خورشت پز صنعتی می پردازیم:
- دیگ خورشت پز صنعتی 250 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 600 تا 850 نفر.
- ابعاد: طول 98، عرض 108، ارتفاع 95، قطر دیگ 70 و عمق 67 سانتیمتر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورق استیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 1 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.
- دیگ خورشت پز صنعتی 300 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 700 نفر.
- ابعاد: طول 120، عرض 130، ارتفاع 90 و قطر دیگ 85 سانتیمتر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورق استیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 1.5 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.
- دیگ خورشت پز صنعتی 380 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 1000 نفر.
- ابعاد: طول 96، عرض 110 و ارتفاع 100 سانتیمتر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورق استیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 2 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.
- دیگ خورشت پز صنعتی 500 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 1200 نفر.
- ابعاد: طول 90، عرض 125 و ارتفاع 100 سانتیمتر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورق استیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 2 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.
- دیگ خورشت پز صنعتی 700 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 1500 نفر.
- ابعاد: طول 90، عرض 135 و ارتفاع 110 سانتیمتر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورق استیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 2 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.صنایع پاسارگاد
- دیگ خورشت پز صنعتی 1000 لیتری
- ظرفیت پخت: مناسب برای پخت خورشت برای 2000 نفر.
- ابعاد: طول 1، عرض 1.2 و ارتفاع 1 متر.
- ویژگی ها:
- ساخته شده از ورقاستیل 304 به ضخامت 3 میلیمتر.
- بدنه خارجی از جنس استیل 304 به ضخامت 2 میلیمتر.
- مجهز به فشارسنج و سوپاپ اطمینان.
مشخصات فنی دیگ خورشت پز صنعتی
- بدنه دیگ خورشت پز صنعتی تماما از جنس استنلس استیل 304 و به صورت دو جداره به ضخامت 4 میلیمتر و همچنین استفاده از پاتیلهای تمام پرس ایتالیایی می باشد.
- آتشخانه کوره ای یکنواخت که به صورت یکپارچه محفظه پخت را حرارت می دهد و از ته گرفتگی جلوگیری می کند.
- دارای سوپاپ اطمینان وارداتی جهت تنظیم فشار بخار داخل محفظه پخت خورشت
- کاهش زمان پخت و بدون آلایندگی و مطابق با محیط زیست
- دارای شعله مستقیم توسط برنر خطی ایتالیایی با فشار کار پایین و توان حرارت بسیار بالا می باشد
- استفاده از عایق پتو سرامیکی به ضخامت 4 میلیمتر متراکم جهت کاهش اتلاف حرارتی
- دارای شیر تخلیه 3 اینچی بدون واشر و کاملا بهداشتی از جنس استنلس استیل 304 خارجی
- دارای نمایشگر دیجیتالی جهت نمایش دمای محفظه پخت
- درب دو جداره تماما پرسی از جنس استنلس استیل 304 کره جنوبی
- استفاده از جوشکاری TIG آلمان جهت یکپارچکی و کیفیت بالای جوشکاری
- ایمنی بسیار بالای دیگ خورشت پز صنعتی به دلیل وجود سنسورهای کنترلر هوشمند الکتریکی
- مصرف سوخت بسیار پاین در مقایسه با نمونه‌های داخلی به میزان 4/1 متر مکعب
- تمام قطعات به کار گرفته شده در ساخت دیگ خورشت پز صنعتی از برندهای مرغوب خارجی بوده است.
راهنمای خرید دیگ خورشت پز صنعتی
خرید دیگ خورشت پز صنعتی نیازمند توجه به چند فاکتور کلیدی است تا هم متناسب با نیاز آشپزخانه صنعتی باشد و هم از نظر کیفیت و ایمنی مطمئن باشد. در ادامه مهم ترین نکات را بررسی می کنیم:
انتخاب ظرفیت و حجم دیگ
- اولین نکته در انتخاب دیگ خورشت پز صنعتی، حجم پخت و ظرفیت مورد نیاز است. دیگ های صنعتی در ظرفیت های مختلف از چند ده لیتر تا چند صد لیتر تولید می شوند.
- برای رستوران ها و فست فودهای بزرگ، ظرفیت های متوسط تا بالا مناسب است، اما برای تالارها و هتل ها یا آشپزخانه های مرکزی، دیگ های با ظرفیت بالا و توان تولید همزمان چند وعده غذایی توصیه می شود.
انتخاب جنس و ساختار بدنه
- بدنه سه جداره یکپارچه از استنلس استیل 304 خش دار بهترین گزینه است. مقاومت در برابر خوردگی، طول عمر طولانی و سهولت تمیزکاری از مزایای اصلی آن است.
- عایق حرارتی داخلی برای حفظ دما و کاهش مصرف انرژی اهمیت زیادی دارد.
انتخاب سیستم سوخت و ایمنی
- دیگ باید قابلیت کار با گاز شهری و گاز مایع را داشته باشد تا انعطاف استفاده در شرایط مختلف فراهم شود.
- وجود جرقه زن خودکار، شمعک و ترموکوپل ایمنی ضروری است تا خطرات ناشی از شعله خاموش یا نشت گاز به حداقل برسد.
بررسی نحوه کنترل دما و عملکرد پخت
- دیگ های خورشت صنعتی مجهز به کنترل دقیق دما هستند تا پخت یکنواخت و با کیفیت حفظ شود.
- بررسی سیستم همزن داخلی یا قابلیت گردش محتویات می تواند برای برخی غذاها باعث پخت بهتر شود.
بررسی قابلیت استفاده و میزان انعطاف
- قابلیت ساخت در ظرفیت های مختلف برای پاسخگویی به نیاز آشپزخانه های کوچک تا بزرگ.
- امکان استفاده در مکان های مختلف صنعتی و تجاری مانند رستوران ها، هتل ها، تالارها، آشپزخانه های مرکزی، بیمارستان ها و مراکز آموزشی آشپزی.
- سهولت تمیزکاری و نگهداری به دلیل استفاده از استنلس استیل با سطح خش دار.
بررسی کیفیت ساخت و استانداردها
- توجه به کیفیت ساخت، دقت در جوشکاری و طراحی یکپارچه بسیار مهم است.
- بررسی استانداردهای ایمنی و بهداشتی برای دیگ خورشت پز صنعتی الزامی است.
توجه به قیمت و میزان بودجه
- قیمت دیگ خورشت پز صنعتی بسته به ظرفیت، جنس بدنه، تجهیزات ایمنی و برند تولیدکننده متفاوت است.
- انتخاب دیگ با قیمت مناسب اما با کیفیت ساخت بالا، تضمین کننده طول عمر و صرفه جویی در مصرف انرژی خواهد بود.
دقت در خدمات پس از فروش و گارانتی
- انتخاب محصول از برندهای معتبر با خدمات پس از فروش و تامین قطعات، ریسک خرابی و توقف آشپزخانه را کاهش می دهد.
- گارانتی رسمی و مشاوره رایگان قبل از خرید، به تصمیم گیری مطمئن کمک می کند.
دسته بندی انواع دیگ خورشت پز صنعتی
بر اساس نوع سوخت
- دیگ خورشت پز صنعتی گاز شهری: رایج ترین مدل برای محیط های با دسترسی به گاز شهری.
- دیگ خورشت پز صنعتی گاز مایع: مناسب محیط های بدون گاز شهری یا جابجایی مکرر.
- دیگ خورشت پز صنعتی برقی: پخت با برق، کنترل دقیق دما، مناسب محیط های بدون دسترسی به گاز و افزایش ایمنی.
- دیگ خورشت پز صنعتی دوگانه سوز: امکان کار با گاز شهری و گاز مایع برای انعطاف بیشتر.
بر اساس جنس و ساختار بدنه
- استنلس استیل 304 خش دار سه جداره: مقاومت بالا در برابر خوردگی، طول عمر طولانی و سهولت تمیزکاری.
- فولاد ضد زنگ معمولی: اقتصادی تر، مناسب بودجه محدود ولی کمتر مقاوم نسبت به 304.
- بدنه با عایق حرارتی داخلی: حفظ دما و صرفه جویی در انرژی.
بر اساس سیستم پخت و کنترل
- دیگ خورشت پز صنعتی با همزن دستی یا اتوماتیک: جلوگیری از ته گرفتن و پخت یکنواخت.
- دیگ خورشت پز صنعتی با کنترل دما دیجیتال: تنظیم دقیق دما برای پخت حرفه ای انواع خورشت و غذاهای آبکی.
- دیگ ساده بدون کنترل دما: مناسب محیط های کم ترافیک با نیاز کمتر به دقت دمایی.
بر اساس مکانیزم عملکرد
- دیگ ایستاده: مناسب آشپزخانه های صنعتی با فضای محدود.
- دیگ چرخشی یا دوار: مناسب حجم های بزرگ و پخت صنعتی یکنواخت در کترینگ ها و مراکز تولید غذا.
- دیگ قابل حمل: برای سرویس های پذیرایی سیار و کترینگ های سیار.
بر اساس نوع کاربرد ویژه
- دیگ تک منظوره: مخصوص پخت خورشت و غذاهای آبکی.
- دیگ چندمنظوره: قابلیت پخت حلیم، سوپ، شله زرد و سایر غذاهای صنعتی آبکی.
قیمت خورشت پز صنعتی
قیمت دیگ خورشت پز صنعتی از 45 میلیون تومان برای مدل گازی 250 لیتری آغاز و تا 570 میلیون تومان برای مدل برقی 500 لیتری ادامه دارد. رفیتهای بالاتر نیازمند محاسبه دقیق و بروز تجهیزات مورد نیاز طبق سفارش خریدار خواهد بود.پارامترهای تاثیرگذار در قیمت دیگ خورشت پز صنعتی عبارتند از:
- ظرفیت دیگ: هرچه ظرفیت بیشتر باشد، حجم ورق استیل و تجهیزات مورد نیاز افزایش یافته و قیمت بالاتر می رود.
- جنس و ضخامت بدنه: استفاده از استنلس استیل 304 با ضخامت بیشتر، طول عمر بالاتر و مقاومت بیشتر در برابر خوردگی را به همراه دارد، که قیمت را افزایش می دهد.
- نوع سوخت و سیستم پخت: دیگ های دوگانه سوز یا برقی با کنترل دما و همزن اتوماتیک، هزینه بیشتری دارند.
- تجهیزات ایمنی: وجود شمعک، ترموکوپل، جرقه زن خودکار و سوپاپ اطمینان باعث افزایش قیمت دیگ خورشت پز صنعتی می شود.
- عایق حرارتی: دیگ های دارای عایق پیشرفته برای حفظ دما و صرفه جویی انرژی، قیمت بالاتری دارند.
- ظروف و تجهیزات جانبی: همزن، درپوش، شیر تخلیه و سیستم کنترل دما بر هزینه نهایی تأثیر می گذارد.
- کیفیت ساخت و برند سازنده: برندهای معتبر با تضمین کیفیت و خدمات پس از فروش، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
برای تعیین قیمت دیگ خورشت پز صنعتی همچون دیگ پلوپز صنعتی بهتر است با بررسی متریال به کاربرده شده و کارآیی آن اقدام به استعلام قیمت نمایید و تمام جزئیات و ریزه کاری ها را در کنار گارانتی و ضمانت نامه معتبر و همچنین خدمات پس از فروش حرفه ای را در تعیین قیمت این دستگاه در نظر داشته باشید.