چربی گیر

چربی گیر (grease trap) دستگاهی است که سر راه لوله خروجی از مراکز تولید فاضلاب چرب نصب و با کاهش سرعت و  فرصت دادن به چربی‌ها جهت خنک شدن باعث به تله انداختن آنها و جداسازی روغن و گریس ها می گردد. چربی گیر حوضچه ای جهت تعلیق چربی و روغن هاست و با جداسازی آنها از پسابهای چرب موجب تصفیه فاضلاب رستورانها و آشپزخانه های صنعتی می شود. این محصول بمنظور به تله انداختن گریس‌ها و مواد جامد قبل از ورود به سیستم اگوی فاضلاب و یا چاه جذبی طراحی شده است.

مبنای طراحی این دستگاه‌ها بر اساس شناورسازی روغن سبک وزن روی آب، همزمان با خنک کاری پساب چرب رستورانها است و انواع آن عبارتند از: بتنی، فایبرگلاس و پلی اتیلنی

چربی گیر چیست؟

چربی گیر مخزنی است که از فایبرگلاس، فولاد ضدزنگ، پلی اتیلن، چدن یا بتن ساخته شده و بین سینک آشپزخانه و سیستم فاضلاب نصب می‌شود. این دستگاه می‌تواند در داخل آشپزخانه صنعتی (زیر سینکی) و یا در خارج از ساختمان که می‌تواند در بالا یا زیرزمین باشد، نصب شود.

تله چربی بعد از تجمیع کل پساب خروجی از بخش پخت و پز و شستشوی آشپزخانه‌های صنعتی و قبل از سپتیک تانک بصورت بخشی از سیستم لوله‌کشی و انتقال فاضلاب نصب و چربی‌، ریزدانه‌های غذا و روغن‌ها را به دام می‌اندازد و به فاضلاب فاقد روغن اجازه می‌دهد تا به درون چاه جذبی به راحتی جذب و یا از طریق سیستم زهکشی به محل ایستگاه پمپاژ هدایت شوند. دقت کنید به هیچ عنوان فاضلاب انسانی نباید وارد این سیستم گردد.

اگر صاحب یک رستوران، تالار، کافه تریا، بیمارستان و یا هر جایی که آشپزخانه صنعتی دایر شده هستید با نصب یک دستگاه چربی گیر در سیستم لوله‌کشی خود می‌توانید از مشکل گرفتگی مداوم چاه جذبی و یا تهدیدات اداره فاضلاب رهایی یابید.

فاضلاب رستوران ها، آشپزخانه‌های صنعتی و تالارها حاوی مقدار بسیار زیادی چربی و انواع روغن می باشد که ساختار مولکولی بسیار سخت و قوی دارند و توسط میکروارگانیسمهای هوازی و یا بیهوازی براحتی قابل تجزیه نیستند. در نتیجه نمیتوان فاضلاب رستوران را بدون استفاده از دستگاه چربی گیر به شبکه‌های فاضلاب هدایت نمود؛ زیرا باعث آلودگی های محیط زیستی و گرفتگی مسیر فاضلاب خواهد شد.

در چربی گیر آشپزخانه، فاضلاب پس از ورود از سبد آشغالگیر پلی اتیلنی یا فایبرگلاس عبور نموده تا مواد درشت دانه (مانند نخود، پوست مرغ، برنج و دانه‌های دیگر) از آن جدا شود. حداکثر سرعت عبور جریان پساب رستوران کم و در حدود 50 گالن بر دقیقه می بایست باشد.

در این فرآیند، ذرات چربی و روغن به دلیل داشتن چگالی و وزن کمتر به روی سطح پساب می آیند. در ادامه فاضلاب تقریبا تصفیه شده از بین پکینگ ها، که نقش بسزایی در بالا بردن سطح تماس دارند، عبور و پساب عاری از مواد روغنی و چربی از دستگاه خارج می گردد.

در صورتی که پساب رستوران در حوضچه ای جمع گردد پس از مدتی روغن موجود در آن در سطح مخزن شناور میشود و قابلیت جداسازی از فاضلاب را خواهد داشت. برداشت مداوم چربی های معلق و ته نشینی ذرات جامد سنگین تر کمک شایانی به تصفیه پسابهای چرب خروجی از رستوران ها نموده و از گرفتگی چاه های جذبی جلوگیری میکند. از آنجا که چربی و روغن دارای مصارف خاصی در صنعت است، می توان چربی و روغن ها را در اختیار صاحبان صنایع خاص همچون شرکتهای صابون سازی قرار داد.

کاربردهای چربی گیر

امروزه بدلیل حساسیت بسیار زیادی که جامعه پزشکی، مهندسی، ادارات آب و فاضلاب و محیط زیست به مقوله چربی از خود نشان می دهند موضوع نصب دگریسر و دفع روغن ها از پساب رستوران ها، آشپزخانه‌های صنعتی، تالارها، واحدهای تولید مواد لبنی، قسمت گوشت و مرغ هایپرمارکت ها، کشتارگاه‌ها، فود کورت ها و تمامی مکان هایی که امکان تولید چربی در آنها وجود دارد بسیار مهم جلوه می نماید.

در لیست زیر برخی از مکان هایی که دستگاه چربی گیر در آنها کاربرد زیادی دارد آورده شده است.

• انواع رستوران های سنتی و مدرن
• آشپزخانه های صنعتی
• غذا خوری ها
• فست فودها
• تالارهای پذیرایی
• قنادی ها و شیرینی پزی ها
• فودکورت ها
• مطبخ های غذاهای آماده
• قصابی ها و مارکت های بزرگ که مرغ بسته بندی می نمایند.

مزایای چربی گیر

• نصب سریع و راه اندازی آسان و قابل دفن در زمین از طریق مطالعه دستورالعمل نصب دستگاه.
• وزن پایین و قابلیت حمل و جابجایی آسان در طبقات پایین رستوران.
• عدم انتشار بوی نامطبوع بدلیل لستفاده از زوار EPDM
• ساخت در کارخانه و عدم نیاز به عملیات عمرانی در محل پروژه.
• مقاومت در برابر خوردگی پسابهای اسیدی و دارای مواد شیمیایی حاصل از ورود شوینده‌ها به درون سیستم.
• تولید داخلی این محصول
• مطابق با استانداردهای محیط زیست
• ساخته شده از فایبرگلاس یا پلی اتیلن با چگالی بالا و مقاوم
• طول عمر بسیار بالا
• آب بندی بسیار مناسب و استاندارد
• ساخت و نصب سریع و آسان بدون نیاز به بتن ریزی
• نگهداری بدون دردسر
• هزینه بهره برداری بسیار مناسب

مکانیزم عملکرد چربی گیر رستوران

سیستم چربی گیر مانند یک مخزن است که اجازه می‌دهد تا پساب چرب و گرم از سینک‌های آشپزخانه وارد آن شود و بر مبنای اصول ثقلی یا گرانشی به‌ عنوان تله چربی عمل می‌کند و فرآیند را تا زمانی که چربی از فاضلاب جدا شود کنترل می‌کند.

وقتی دمای فاضلاب درون چربیگیر کاهش می‌یابد، چربی شروع به جدا شدن می‌کند و به گلیسرول ها و اسیدهای چرب تقسیم می‌شود. گلیسرول ها از آب سنگین ترند و ته نشین می شوند و اسیدهای چرب از آب سبک‌تر هستند و در قسمت بالای چربی گیر شناور می‌شوند.

به‌ محض اینکه گلیسرول و اسیدهای چرب بر اثر گرانش جدا شوند، سیستم اجازه می‌دهد تا بقیه پساب از مخزن به راحتی خارج شود. میزان کارایی دستگاه در جداسازی چربی، اسیدهای چرب و گلیسرول‌ها به فاکتورهایی مانند دما، ویسکوزیته، اندازه ذرات چربی و ظرفیت چربی گیر بستگی دارد.

برای عملکرد بهینه چربی گیر، استفاده از بافل‌های داخلی و کنترل جریان بسیار مهم است زیرا مدت زمان احتباس را به حداکثر می‌رسانند و با طولانی‌تر کردن مسیر جریان، کارایی را بالا می برد. در مرحله بعد میتوان با تزریق هوا، جداسازی مؤثر تری انجام داد.

سرعت جریان فاضلاب خروجی از رستوران و آشپزخانه‌های صنعتی توسط یک بافل یا دیوایدر به همراه پکینگهای مدیا که جریان فاضلاب را کند می‌کند کنترل می‌شود. در این میان، هیدرولیز در داخل دستگاه صورت می‌گیرد. فرآیندی که ذرات جامد پیچیده در اثر واکنش با آب تجزیه می‌شوند.

چربی گیر فایبرگلاس

از آنجا که بتن با خوردگی مشکل دارد، ممکن است موادی مانند فایبرگلاس که این مشکلات را ندارد و چربی گریز یا آبدوست هستند انتخاب بهتری باشد. فایبرگلاس بعنوان یکی از بهترین مشتقات نفت با طیف وسیعی از مزایایی که دارد امروزه مورد توجه اکثر دست اندرکاران صنعت آب و فاضلاب می باشد.

تحمل دمای بالا و چربی گریزی مزایایی هستند که باعث شده است مهندسین از این فرآورده در طراحی و تولید چربی گیر فایبرگلاس استفاده نمایند.

اما در جنس فایبر گلاس چالش‌های دیگری نیز وجود دارد. مدل فایبرگلاس می تواند بصورت استوانه افقی، عمودی یا مکعب مستطیل تولید گردد. چربی گیر فایبرگلاس با سطح مقطع استوانه بدلیل اینکه دارای گوشه‌های کمتری می باشد نسبت به مدل مکعب مستطیل دارای مزیت می باشد.

وجود سبد آشغالگیر از جنس پلی پروپیلن، مدیای متراکم بمنظور افزایش سطح تماس، وجود بافل میانگیر به تعداد دو عدد بصورت بالا و پایین بمنظور اجبار به عبور فاضلاب دارای چربی از درون پکینگ های مدیا از مزایای چربی گیر فایبرگلاس می باشد.

نکته مهم این بخش اینکه ابعاد نوع فایبرگلاس می تواند تغییر کند لیکن قیمت دستگاه نسبت به شرایط نرمال قطعا تغییر خواهد یافت. بطور مثال قیمت یک دستگاه فایبرگلاس 5 مترمکعب با ابعاد استاندارد 2.5*1.5*1.35 در این مقطع زمانی معادل 65.000.000 و ابعاد 1*1*5 معادل 115.000.000 تومان خواهد بود.

مزایای چربی گیر فایبرگلاس

با توجه به خواص ویژه ماده فایبرگلاس از لحاظ وزن سبک و مقاومت بالا استفاده از آن برای ساخت انواع مخازن و تولیدات صنعتی بسیار کاربردی است. در ادامه به مزایای آنها پرداخته ایم.

1. راندمان بالا در جداسازی چربی: چربی گیر فایبرگلاس با استفاده از روش‌های ثقلی و جداسازی فیزیکی، قادر است تا 95% چربی و روغن موجود در فاضلاب را جداسازی کند. این امر به حفظ سلامت سیستم فاضلاب، جلوگیری از گرفتگی لوله‌ها و کاهش هزینه‌های تعمیر و نگهداری کمک می‌کند.
2. مقاومت بالا: فایبرگلاس به دلیل ماهیت خود، از مقاومت بالایی در برابر خوردگی، سایش و مواد شیمیایی برخوردار است. این امر باعث می‌شود که این مدل عمر طولانی داشته باشد و در برابر شرایط سخت محیطی و صنعتی مقاوم باشد.
3. وزن سبک: چربی گیر فایبرگلاس در مقایسه با نمونه بتنی یا فلزی، وزن بسیار سبکی دارد. این امر حمل و نقل، نصب و راه اندازی آن را آسان تر و کم هزینه تر می‌کند.
4. تنوع در ابعاد و اندازه: در ابعاد و اندازه‌های مختلف تولید می‌شود. این تنوع به شما امکان می‌دهد تا دستگاه مناسب با نیاز و ظرفیت صنعت خود را انتخاب کنید.
5. نصب آسان: به دلیل وزن سبک و طراحی ساده، به راحتی نصب می‌شود. این امر به شما کمک می‌کند تا در زمان و هزینه‌های خود صرفه جویی کنید.
6. عدم نیاز به تعمیر و نگهداری: به دلیل مقاومت بالا و عدم خوردگی، نیاز به تعمیر و نگهداری کمتری دارد. این امر به شما کمک می‌کند تا در هزینه‌های خود صرفه جویی کنید.
7. سازگاری با محیط زیست: فایبرگلاس یک ماده قابل بازیافت است. این امر باعث می‌شود که چربی گیر فایبرگلاس سازگاری بالایی با محیط زیست داشته باشد.
8. قیمت مناسب: در مقایسه با مدل‌های بتنی یا فلزی، قیمت مناسب تری دارد. این امر آن را به یک انتخاب اقتصادی برای صنایع مختلف تبدیل کرده است.
9. یش از 95% چربی و روغن را به طور خودکار از هم جدا می‌کند.
10. سطح صاف آن به تمیز کردن آسان، کامل، سریعتر و استفاده کمتر از آب کمک می‌کند. طول عمر مفید تا 50 سال دارد.
11. ایده آل برای رستوران ها، هتل ها​​، آشپزخانه‌های تجاری و کلیه تهیه غذاها.
12. ساخته شده با استفاده از مواد کاملاً قابل بازیافت، نصب بسیار آسان و بدون تعمیر و نگهداری فقط حذف کردن چربی
13. فایبرگلاس نسبت به UV نفوذناپذیر است و در برابر اسیدهای خورنده، نمک و غیره نیز واکنش نشان نمی‌دهد و باعث رشد باکتری یا قارچ نمی‌شود.
14. دارای دیسک کنترل جریان ورودی قابل جابجایی، مهر و موم مضاعف برای جلوگیری از بوی احتمالی.

معایب چربی گیرهای فایبرگلاس

• فایبرگلاس بسیار سفت و سخت است. در نتیجه اگر به درستی نصب نشود، مستعد خرابی ساختاری است و احتمال نشت از آن ایجاد می‌شود.
• اتصالات ورودی و خروجی معمولاً از لوله‌های PVC یا فایبرگلاس جداگانه ساخته می‌شوند. اتصالات چسب یا واشر به محفظه اصلی گیرنده چربی متصل شده و جزء نقاط استرس‌زا بالقوه‌ای هستند که می‌توانند باعث نشت یا شکستگی شوند.
• چربی گیر پلی اتیلن بسیاری از مزایای فایبرگلاس را دارد، اما سخت‌تر است و کمتر در معرض نشت و شکستگی قرار دارد.

در ادامه جدول مشخصات فنی چربی گیرهای فایبرگلاس تولیدی شرکت ناب زیست ارائه شده است.

چربی گیر پلی اتیلن

مقاومت مکانیکی بسیار بالا مخصوص مکان هایی که تردد وسائط نقلیه روی آنها وجود دارد و دفن بدون سازه نگهبان، سرعت تولید بسیار زیاد مزیت های اصلی چربی گیر پلی اتیلن هستند.

پلی اتیلن یک ماده چربی دوست است و چربی به بدنه حوضچه چربی پلی اتیلنی می چسبد. لذا بمنظور بالا بردن کارایی دستگاه می باید ظرفیت را نسبت به نمونه فایبرگلاس بالاتر در نظر گرفت. همچنین بدلیل عایق حرارتی بودن بدنه چربی گیر پلی اتیلن عملیات خنک کاری با سرعت بسیار کمتری انجام می پذیرد.

تجربه به ما نشان داده است چنانچه دستگاهی از جنس فایبرگلاس با ظرفیت 5 مترمکعبی برای یک رستوران با ظرفیت 1000 پرس غذایی طراحی گردد در صورت استفاده از چربی گیر پلی اتیلن حداقل می باید ظرفیت 15 مترمکعب در نظر گرفته شود. ما در بدنه حوضچه چربی از پلی اتیلن دوجداره یا صلب که بوسیله اکسترودر به لوله‌های مارپیچ تبدیل شده است استفاده می نمائیم. لذا مقاومت مکانیکی آنها آنقدر بالاست که براحتی تحمل بار خاک بدون سازه نگهدارنده و بار ترافیک را داراست.

بدنه چربی پلی اتیلن می تواند با سازه کاروگیت، کوتیوب و یا اسپیرال تولید گردد. سازه اسپیرال بدلیل دوجداره بودن در تمامی سطوح از نظر این شرکت بهترین نوع سازه بمنظور استفاده در بدنه این محصول می باشد.

چربی گیر پلی اتیلن بمنظور کارایی بهینه حداقل می باید در ظرفیت 3 مترمکعب طراحی گردد. حداکثر دستگاهی که توسط این شرکت طراحی و تولید گردیده است دارای ظرفیت 93 مترمکعب برای مجموعه پتروشیمی زاگرس میباشد. این سیستم برای چربی زدایی از پساب خروجی از کانال شستشوی دستگاه‌ها بهنگام اورهال کردن سیستم ها میباشد. قطر دستگاه مزبور 3.2 متر و طول این دستگاه 11.65 متر است.

ظرفیت‌های پرکاربرد در نوع پلی اتیلنی 5 مترمکعب برای آشپزخانه‌هایی با ظرفیت سرو غذا تا 500 پرس در روز و 15 مترمکعب برای رستوران هایی با حداکثر 1500 پرس غذا در روز می باشد.

دمای دو پهن شدن چربی گیر پلی اتیلن 68 درجه سانتیگراد است. پساب آشپزخانه مخصوصا زمانی که ماشین ظرفشویی نسبت به تخلیه اقدام می نماید تا 85 درجه سانتیگراد بالا می رود. این موضوع ضرورت استفاده از ظرفیتهای بالا با جنس بدنه پلی اتیلن را محرز می کند. چرا که بمنظور تعدیل دمای پساب ورودی به حوضچه چربی گیر پلی اتیلنی می بایست حجم زیادی آب با دمای پایین درون مخزن دستگاه وجود داشته باشد تا برایند دمای آب درون آن به کمتر از 60 درجه سانتیگراد برسد.

چربیگیر استیل

این مدل بهترین نوع مدل چربی گیرها در سطح جهان است لیکن بدلیل هزینه بالای تولید امروزه زیاد مورد توجه خریداران نیست. مهمترین مزایای چربیگیر استیل عبارتند از:

• هزینه‌های تمیز کردن را به حداقل می رساند.
• بدلیل مکانیزم بسیار قوی در جداسازی فاضلاب و مقاومت بالا در مقابل دمای پساب خروجی تقریبا بهترین نوع چربی گیر به لحاظ کیفیت محسوب می گردد.
• مهر و موم هوا
• از بین بردن بوی ناخواسته.
• ساخت و ساز بدون خوردگی.
• اتصالات استیل ضد زنگ بهیچ عنوان دچار خوردگی نمیشود لذا امکان نشت پساب به تاسیسات آشپزخانه به صفر می رسد.

مهمترین معایب چربی گیرهای استیل نیز در ادامه آورهد شده است:

• چربیگیرهای استیل بهنگام تمیزکاری با کاردک و اجسام نوک تیز در معرض زنگ زدگی و خوردگی هستند. هیدروسولفوریک اسید ایجاد شده از مخلوط آب با چربی، مواد شوینده و مواد جامد می‌تواند به مدل استیل آسیب برساند.
• درست مانند مدلهای بتونی، روغن‌ها و مواد جامد در گوشه‌های مدل استیل گیر می افتند. جایی که پاک کردن آنها دشوار است بدلیل نیاز به استفاده از اجسام نوک تیز، بیشتر به خوردگی کمک می‌کند.
• دیوایدرهای داخلی در مدل استیل اغلب هنگام تمیز کردن از بین می روند. اگر این موارد به درستی جایگزین نشوند، دستگاه به همان میزان کارآمد عمل نمی‌کند.
• در حین استفاده بعنوان ایستگاه پمپاژ فاضلاب، ممکن است به بافل و ورودی و خروجی آسیب وارد شود. این کار همچنین باعث کاهش بهره وری از دستگاه در طولانی مدت می‌شود.
• چربی گیرهای استیل کوچکتر بدلیل سریع گرم شدن توسط آب داغ ورودی ناکارآمد هستند. این امر احتمال اینکه چربی‌ها و روغن‌ها وارد سیستم فاضلاب شوند را افزایش میدهد و باعث ایجاد انسداد می‌شود.
• به طور متوسط عمر مدل‌های استیل 10 تا 15 سال به طول می انجامد. آنها می‌توانند بسیار سنگین باشند و اگر به صورت دفنی باشند، جایگزینی آن بسیار دشوار است.

چربی گیر بتنی

این مدل قدیمی ترین نوع دستگاه جمع کننده چربی است که هنوز هم در مواردی مورد استفاده قرار می گیرد. در این نوع سازه‌ها بمنظور ساخت بدنه از سیمان تیپ 5 یا ضد سولفات استفاده خواهد شد. لیکن بدلیل بالا بودن قدرت تجزیه باکتری های بی هوازی حتی این نوع سیمان نیز در مقابل خورندگی ناشی از فعالیت این نوع باکتری ها دوام نخواهد آورد.

در چربی گیر بتنی تولید شده توسط شرکت ناب زیست سعی نموده ایم از ایزوگام در بدنه داخلی و بیرونی دستگاه استفاده نمائیم. لیکن بدلیل چربی دوست بودن قیر عملیات تمیزکاری بسیار با سختی انجام می گیرد. لذا ضمن بیان معایب دیگر این نوع سیستم چربی زدایی پیشنهاد می نمائیم از این مدل استفاده ننمائید.

معایب چربیگیرهای بتنی

• تله‌های چربی بتونی تنها تا زمانی که تقریباً 25٪ پر شوند، کارآمد هستند و پس از آن به طور چشمگیری بازده خود را از دست می دهند. این بدان معنی است که چربی در محفظه دیگر حفظ نمی‌شود بلکه از داخل فاضلاب ها عبور می‌کند.
• بتن در معرض خوردگی از اسیدهایی است که در محفظه‌های چربی به دام افتاده اند. چربی و مواد جامد نیز فرصت بیشتری را برای باکتری های تولید کننده اسید هیدروسولفوریک فراهم می کنند و باعث تسریع در خوردگی می‌شوند.
• لوله‌کشی ورودی و خروجی در محفظه‌های بتونی بتونی معمولاً از فولاد (steel) ساخته می‌شود. این دقیقاً مانند بتن در معرض خوردگی است و ممکن است در هنگام تمیز کردن نیز آسیب ببیند. لوله‌های آسیب دیده منجر به نشت و سایر مشکلات می‌شوند.
• چربیگیرهای بتونی بسته به کیفیت بتن به طور متوسط ​​بین 5 تا 10 سال دوام می آورند.
• قدرت تمیزکاری این مدل چربی گیر تقرییا نصف نمونه فایبرگلاس و استیل می باشد.
• نصب دشوار نوع بتنی که نیاز به حفاری، تجهیزات سنگین و چندین کارگر دارد و احتمالاً هرگونه فعالیت تجاری موجود را مختل می‌کند.

چربیگیر زیر سینکی

یکی دیگر از انواع پرکاربرد تله حوضچه‌های چربی یا گریس تراپ ها مدل زیر سینکی می باشند. ابعاد این دستگاه حداکثر طول 75 سانتیمتر در عرض 0/5 متر و ارتفاع تا حداکثر 0/75 سانتیمتر می باشد. از چربی گیر زیر سینکی در آشپزخانه‌های صنعتی کوچک، مطبخ های غذای آماده، فود کورتها و مکان هایی که در آنها غذای ایرانی، گوشت، مرغ و برنج و… پخت نمیشود و نیاز به کفشور ندارد استفاده میشود.

در حقیقت در این مکان ها کلا ته مانده غذاها بصورت درون بشقابی و یا درون پاکت های پیتزا و همبرگر در سینک ظرفشویی شسته میشود و روی زمین چنانچه آشغالی پخش شود می توان براحتی و بدون نیاز به گرفتن شیلنگ آب آن را تمیز کرد.

قیمت مدل زیرسینکی از 13 میلیون ریال برای ظرفیت 100 لیتری فایبرگلاس آغاز و تا 240 میلیون ریال برای ظرفیت 200 لیتری استیل ادامه دارد. با توجه به کوچک بودن و مقرون به صرفه نبودن تولید چربی گیر خانگی این شرکت در زمینه تولید این مدل فعالیتی ندارد.

انتخاب بهترین چربی گیر رستوران

برای یک خرید مناسب دستگاه گریس تراپ باید فاکتورهای محتلفی را در نظر گرفت. در ادامه به بررسی این موارد پرداخته ایم:

1. نوع کاربری: برای منازل مسکونی، چربی گیرهای زیر سینکی یا مدل‌های کوچک با ظرفیت کم، برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی نمونه‌های فایبرگلاس و پلی اتیلن و بعضا استیل و برای کارخانجات و مراکز صنعتی چربیگیر DAF با طراحی و ساخت خاص مورد نیاز است.

2. جنس بدنه: برای مکان‌هایی که نیاز به مقاومت بالایی دارند، مانند کارخانجات و مراکز صنعتی مدل استیل، برای برای مکان‌هایی که نیاز به وزن کم و حمل و نقل آسان دارند، مانند منازل مسکونی مدل‌های پلی اتیلن و برای مکان‌هایی که نیاز به قیمت مناسب و مقاومت در برابر مواد شیمیایی دارند، چربی گیر فایبرگلاس بهترین گزینه است.

3. روش چربی زدایی: برای جداسازی چربی و روغن بر اساس اختلاف وزن و چگالی با آب از چربی گیر ثقلی، برای تجزیه در حدی که بتوان از آب خروجی مجددا استفاده نمود مدل هوازی و برای جداسازی بروش شناورسازی با حباب هوا از مدل DAF استفاده می شود.

برای انتخاب و خرید چربی گیر مناسب، ضمن مشاوره با متخصصان در زمینه تصفیه فاضلاب؛ تعداد افراد و میزان استفاده از روغن و چربی در رستوران، فضای موجود برای نصب و بودجه صاحبان رستورانها سه پارامتر اصلی هستند که می توانید برای انتخاب بهترین چربی گیر مد نظر قرار دهید.

فایبرگلاس بدلیل چربی گریز بودن باعث می شود تمام روغن‌ها به مرکز دستگاه منتقل شده و براحتی بتوان آنها را توسط پاروی مخصوص جمع آوری نمود. پلی اتیلن بدلیل چربی دوست بودن متاسفانه مشکلاتی را هم برای موضوع خنک کاری و هم برای بحث جمع آوری بوجود می آورد.

چربی گیرهای استیل چون قیمت بسیار بالایی دارند متاسفانه چندان مورد استقبال خریداران قرار نمی گیرند. مدلهای بتنی نیز سالهااست که از چرخه تولید خارج شده و دیگر کاربرد خاصی در تصفیه پساب رستوران ها و آشپزخانه ندارند. پس بهترین چربی گیر، مدل فایبرگلاس است که ضمن برخورداری از کارایی بالا قیمت مناسب تری نسبت به نمونه استیل دارد.

محاسبه ظرفیت چربی گیر

بمنظور محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران دانستن پیک (حداکثر) غذای قابل سرو در هر وعده غذایی ضروری می باشد. بدین منظور می بایست ماکزیمم ظرفیت پخت غذا توسط دیگ ها یا فرها و یا دستگاه‌های مکانیزه پخت و پز را محاسبه کرد.
در محاسبه ظرفیت بصورت سر انگشتی تعداد حداکثر غذای قابل سرو در هر وعده ضربدر عدد 4.75 مساوی خواهد بود با ظرفیت دستگاه به لیتر. این موضوع برای مدل بتنی پیش ساخته و پلی اتیلن صادق خواهد بود. اما در مورد مدل فایبرگلاس بدلیل چربی گریز بودن جنس بدنه می توان عدد فوق را بر عدد 2 تقسیم کرد. در این صورت حداقل ظرفیت چربی گیر به دست آمده است.

در صورتی که شما جایی را اجاره کرده اید و به صورت دائمی در آنجا مشغول نخواهید بود این سیستم پاسخگوی کار شما خواهد بود. ولی در صورتی که صاحب ملک رستوران هستید و این کار دائمی شما می باشد می بایست دست بالا بگیرید به حداقل ظرفیت اکتفا نکنید.

اندازه یک چربی گیر صنعتی بسیار مهم است. باید کاملاً با اندازه وسایل لوله‌کشی هماهنگ باشد. دستگاه‌های بزرگ‌تر ممکن است به دلیل تولید اسیدسولفوریک درون مخزن باعث خرابی در خط لوله شود و اگر کوچک‌تر از اندازه مورد نیاز باشد، ممکن است به‌طور مؤثری چربی‌ها را به دام نیاندازد.

غذاهای فست فود به دلیل عدم شستشوی بشقاب و قاشق 10 درصد ظرفیت چربی گیر رستوران را کاهش میدهند، در عوض استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی به دلیل تخلیه یکباره آب داغ باعث افزایش ظرفیت ان می شوند و در نهایت در کترینگ ها بدلیل بیرون بر بودن غذا می بایست ظرفیت را 10 دصد نسبت به فرمول محاسباتی کاهش داد.

نصب چربی گیر

چربی گیر در رستوران‌ها در خروجی تجمیع شده تمامی لوله‌های انتقال پساب شستشوی ظروف چرب و کفشور آشپزخانه نصب می شود تا بتواند ضمن انجام عملیات دانه گیری، گرفتن پوست مرغ، زائده‌های گوشت و دانه‌های نخود، برنج، لوبیا و… پساب حاوی روغن را خنک کاری نماید. این کار باعث بالا آمدن روغن‌های دارای دانسیته کمتر به سمت بالا بمنظور جمع آوری توسط کفگیر، ملاقه، بیل و یا اسکیمرهای اتوماتیک برداشت چربی می گردد.

بدلیل اینکه در 98% موارد انتخاب نهایی کارفرمایان چربی گیر فایبرگلاس ما در ادامه به تشریح دستورالعمل نصب آن خواهیم پرداخت.

دستگاه چربی گیر فایبرگلاس در حالت معمول دارای یک ورودی و یک خروجی به سایز دلخواه مشتری می باشند. درصورت تاکید کارفرما بر تغییر تعداد ورودی و خروجی و حتی قراردادن سکوی پمپ پمپاژ فاضلاب شده، این امکان وجود دارد که تمامی موارد طبق نقشه دلخواه مشتری تولید و اجرا گردد.

بمنظور آماده سازی چاله نصب دستگاه، چاله ای به اندازه طول و عرض و ارتفاع دستگاه بعلاوه 30 سانتی متر از هر طرف بیشتر می بایست تعبیه گردد. بعد از آماده نمودن چاله که ضرورتا می بایست دارای محفظه بسته دارای دیوار چینی بمنظور محافظت دستگاه از فشار خاک اطراف باشد، نسبت به جایگذاری آن اقدام می نمائیم.

سطح لوله ورودی به دستگاه بالاتر از لوله خروجی می باشد لذا لوله ورودی لوله ای خواهد بود که سر راه آن، سبد دانه گیر و آشغالگیر قرار گرفته است. مشخصه بارز سمت خروجی نیز وجود دو لوله با ارتفاع متفاوت در بدنه می باشد. در نصب فلنجهای ورودی و خروجی و لوله کشی لوله انتقال بوی بد دستگاه یعنی ونت هوا به بالاترین نقطه ساختمان، دستگاه آماده بهره برداری خواهد بود. به احتمال فراوان سبد آشغالگیر دستگاه بصورت مجزا با بار برای شما ارسال گردد در این صورت قبل از نصب محصول حتما این سبد را درون حوضچه چربی زدا قرار دهید.

تمیزکاری چربی گیر فاضلاب

• گریس تراپ را هر روز تمیز کنید. مخصوصا قسمت دانه گیر ابتدای دستگاه را مرتبا تمیزکاری نمائید.
• کلیه مؤلفه‌هایی که ممکن است بر عملکرد مناسب سیستم تأثیر بگذارد، یک بررسی کامل داشته باشید.
• از استفاده از آنزیم‌ها و سایر عوامل که ممکن است باعث خروج چربی از مخزن به همراه فاضلاب شوند خودداری کنید.
• سبد فیلتر مواد جامد یا ظروف جمع آوری گریس را خالی کنید.
• از ریختن روغن‌های استفاده شده در سینک درون دستگاه خودداری کنید. در عوض، آن را برای بازیافت کنار بگذارید.
• قبل از شستن غذا، مواد را از بشقاب و ظروف جدا کنید تا دانه گیر کمتر دچار گرفتگی شود.
• در حد امکان از ریختن فاضلاب گرم در سینک خودداری کنید. بهتر است درجه حرارت آن کاهش یافته و سپس دفع شود. این عمل کارایی سیستم را افزایش می‌دهد.
• سعی کنید وسایل پیش تصفیه همچون آشغالگیر را قبل از چربی گیر نصب کنید که میزان آلودگی در فاضلاب ها را به حداقل برساند و از استفاده از آب جاری داغ برای ذوب مواد غذایی منجمد خودداری کنید.

مراحل تمیزکاری دستگاه چربی گیر به شرح زیر است:

• تمیزکاری دستگاه تله چربی به این صورت است که ابتدا درب اول مخزن چربی زدا را برداشته و آشغالگیر تعبیه شده در این قسمت را بیرون می کشیم.
• با تکان دادن این آشغالگیر بصورت برعکس تمامی آشغال های به تله افتاده را درون کیسه زباله تخلیه می نمائیم.
• سپس با کفگیر یا بیلچه ای که سر آن تیز نباشد و به بدنه دستگاه صدمه نزند روغن شناور در قسمت اول دستگاه را جمع آوری می نمائیم.
• در ادامه با برداشتن درب بخش دوم دستگاه چربی گیر همین عمل را تکرار نموده تا حدی که لایه آب درون مخزن آشکار گردد.

قیمت چربی گیر

یکی از مهمترین پارامترهای مورد نظر کارفرمایان و افرادی است که در حال احداث، راه اندازی و تجهیز رستوران و آشپزخانه هستند قیمت چربی گیر می باشد. بواسطه استفاده از این دستگاه مشکل گرفتگی چاه فاضلاب، مجوز اداره محیط زیست و ادارات آب و فاضلاب بدلیل کاهش بار آلایندگی فاضلاب خروجی مرتفع می گردد.

در ادامه لیست قیمت برخی از چربی گیرهای پیش ساخته گروه صنعتی ناب زیست آورده شده است:

• چربیگیر 1 مترمکعب در سه حالت بتنی بصورت ایمهاف تانک، فایبرگلاس (کامپوزیت یا جی آر پی) و پلی اتیلنی برای رستورانهایی با حداکثر ظرفیت 250 پرس غذا در روز تولید میگردد. قیمت چربی گیر فایبرگلاس 1 مترمکعب در محدوده قیمتی 15.000.000 تا 45.000.000 تومان، 1 مترمکعب پلی اتیلن در محدوده قیمتی 13.000.000 تا 38.000.000 تومان و بتنی بین 9.000.000 تا 18.000.000 میلیون تومان متغیر می باشد.

• چربی گیر 2 مترمکعب در اکثر فست فودها و رستورانهایی که تا 500 پرس غذا در روز سرو می کنند مورد استفاده قرار می گیرد. در صورتی که با همین تعداد پرس غذا، ماشین ظرفشویی صنعتی در آشپزخانه صنعتی برای شستشوی ظروف مورد استفاده قرار گیرد می بایست از چربیگیر 2.5 مترمکعبی حداقل استفاده نمود.
  قیمت چربی گیر 2 مترمکعب بتنی بین 15.000.000 تا 25.000.000، فایبرگلاس در حدود 25.000.000 تا 65.000.000 و پلی اتیلن در حدود 19.000.000 تا 58.000.000 تومان خواهد بود. برای خرید اینترنتی و یا مشاوره رایگان با همکاران واحد فنی شرکت ناب زیست تماس بگیرید.
  ابعاد چربی گیر 2 مترمکعب نیز همچون سایز ظرفیت ها قابل تغییر خواهد بود. در این حالت قیمت دستگاه بدلیل ضایعات بالا 15 درصد بالاتر خواهد بود.

با توجه به اهمیت قیمت چربی گیر در برآوردهای هزینه پیمانکاران بمنظور شرکت در مناقصات و استعلام ها ذیلا قیمت حدودی انواع پلی اتیلنی و فایبرگلاس این محصول عرضه می گردد.

لازم بذکر است قیمت های چربی گیر فایبرگلاس (بدلیل کارایی زیاد) بر مبنای رزین گالنی 14 میلیون تومان بهمراه پلی استر هر تن 22 میلیون تومان ارائه شده است و در حقیقت قیمت عمده به حساب می آید. چربی گیر فایبرگلاس از 1 تا 20 مترمکعب پر کاربرد می باشد ولی قیمت دستگاه‌ها تا ظرفیت 50 مترمکعب ارائه گردیده است.

تولید کننده چربی گیر فاضلاب

کارخانه یا کارگاهی است که با استفاده از متریال پلی اتیلن، جی آر پی، اف آر پی و یا استیل نسبت به تولید این دستگاه در سایزها و ظرفیت های مختلف بصورت تیراژ اقدام می نماید. ناب زیست بعنوان قدیمی ترین مجموعه در تولید انواع سیستمهای تصفیه فاضلاب آمادگی خود را جهت حضور در محل پروژه شما مشتری عزیز و ارائه خدمات مشاوره و تولید و نصب این سیتسم اعلام می نماید.

گروه صنعتی ناب زیست به عنوان تولید کننده انواع چربی گیر فاضلاب، تنوع بالایی در محصولات خود ارائه می‌دهند تا نیازهای مختلف مشتریان را در زمینه‌های مختلف برآورده کند.

با توجه به موارد ذکر شده، شما می‌توانید با تماس و مشاوره با کارشناسان فنی این شرکت در زمینه تولید و فروش چربی گیرهای رستورانی و صنعتی، محصول مناسب برای خود را انتخاب و خریداری کنید.

خدمات گروه صنعتی ناب زیست در این زمینه عبارتند از:

• طراحی و ساخت چربی گیرهای سفارشی برای مکان‌هایی که نیاز به گریس تراپ هایی با ابعاد و یا ویژگی‌های خاص دارند.
• نصب و راه اندازی توسط متخصصان و با استفاده از تجهیزات مناسب.
• سرویس و نگهداری به صورت دوره‌ای برای اطمینان از عملکرد صحیح آن.

استانداردهای چربی گیر

اداره محیط زیست و ادارات آب و فاضلاب بعنوان متولیان امور کاهش آلاینده‌های زیست محیطی همواره به رستوران داران و صاحبان آشپزخانه‌های صنعتی تذکر می دهند تا از چربی گیر سر راه فاضلاب خروجی از آشپزخانه خود استفاده نمایند.

دلیل این موضوع کمک به چاه جذبی است در صورتی که منطقه فاقد اگوی شهری باشد و کمک به باکتری های هوازی است در صورتی که فاضلاب رستوران به دستگاه تصفیه فاضلاب منتقل میشود.

پارامترهای میزان آلایندگی قابل قبول فاضلاب رستوران و استانداردهای آن به ترتیب زیر است:

• BOD5<100 ppm
• COD<150 ppm

در حقیقت چنانچه بعد از نصب چربی گیر این دو شاخص در محدوده پایین تر از ارقام ذکر شده درج شوند اداره استاندارد محیط زیست و اراده آب و فاضلاب مجوز فعالیت شما را صادر خواهد کرد. با توجه به کارایی بسیار زیاد مدل فایبرگلاس گریس تراپ پیشنهاد ما این است حتما سر راه پساب خروجی از رستوران تازه تاسیس خود از این دستگاه استفاده نمائید.

چربی گیر صنعتی

نوع پیشرفته چربی گیرهای رستورانی است که بواسطه استفاده از جریان هوا در کف مخزن گریس ترپ از طریق دیفیوزرهای حباب ساز و بلوئرهای هوادهی، عملیات جداسازی چربی بسیار دقیق تر و سریع تر انجام میشود.

به این دستگاه سیستم شناورسازی هوای محلول نیز می گویند و شکل ظاهری این مدل نیز کاملا با نوع رستورانی متفاوت است. برخلاف مدل رستورانی دارای تجهیزات الکترومکانیکال می باشد و بدلیل قیمت بالای آن نسبت به مدل ثقلی رستورانی کمتر مورد استفاده قرار میگیرد.