چربی گیر

چربی گیر یا گریس تراپ به انگلیسی Grease trap دستگاهی است که سر راه لوله خروجی از مراکز تولید چربی نصب می گردد. این دستگاه با کاهش سرعت و خنک نمودن چربی باعث به تله انداختن چربی ها و تصفیه پساب می گردد .

چربیگیر (همچنین به عنوان تصفیه کننده چربی ، دستگاه بازیابی روغن از فاضلاب ، چربی زدا یا سیستم جمع کننده چربی رستوران نیز شناخته می شود) یک حوضچه آرامش یا سکون جهت تعلیق چربی و روغن هاست و بمنظور به تله انداختن گریس ها و مواد جامد قبل از ورود به سیستم اگوی فاضلاب و یا چاه جذبی طراحی شده است.

در واقع دستگاه چربی گیر فاضلاب بعد از تجمیع کل پساب خروجی از بخش پخت و پز و شستشوی آشپزخانه های صنعتی و قبل از سپتیک تانک بصورت بخشی از سیستم لوله‌کشی و انتقال فاضلاب قرار می گیرد. این سیستم چربی‌ و روغن‌ها را به دام می‌اندازد و به فاضلاب اجازه می‌دهد تا به درون چاه جذبی به راحتی جذب شوند و یا از طریق سیستم زهکشی به محل ایستگاه پمپاژ هدایت شوند. به عبارت دیگر ، زباله‌های جامد و چربی‌ها را از ضایعات مایع جدا می‌کند و به صورت رسوب شرایط دفع آن به یک ظرف جداگانه خارجی را فراهم می نماید. دقت کنید بهیچ عنوان فاضلاب انسانی نباید وارد دستگاه چربی گیر حتی مدل فاضلابی گردد.

 

این سیستم ها معمولاً با فیلتراسیون جامد همراه هستند. این محصول یک ظرف جعبه مانند است که از فایبرگلاس ، فولاد ضدزنگ ، پلی اتیلن ، چدن یا بتن ساخته شده است و بین سینک آشپزخانه و سیستم فاضلاب نصب شده است. این دستگاه می‌تواند در داخل آشپزخانه صنعتی (زیر  سینکی) و یا در خارج از ساختمان که می‌تواند در بالای یا زیرزمین باشد، نصب شود.

نحوه کار دستگاه چربی گیر

چربیگیر مانند یک مخزن است که اجازه می‌دهد تا فاضلاب گرم از سینک‌های آشپزخانه وارد آن شود و بر مبنای اصول ثقلی یا گرانشی کار می‌کند . با ورود فاضلاب گرم به سیستم چربی گیر، به‌عنوان حوضچه آرامش عمل می‌کند و جریان آب را تا زمانی که چربی از فاضلاب جدا شود کنترل می‌کند . سرعت جریان فاضلاب خروجی از رستوران و آشپزخانه های صنعتی توسط یک بافل یا دیوایدر بهمراه پکینگهای مدیا که جریان فاضلاب را کند می‌کند کنترل می‌شود. در این میان ، هیدرولیز در داخل دستگاه صورت می‌گیرد. فرآیندی که ذرات جامد پیچیده در اثر واکنش با آب تجزیه می‌شوند

تولید کننده چربی گیر

تولید کننده سیستم چربیگیر ، کارخانه یا کارگاهی است که با استفاده از متریال پلی اتیلن ، جی آر پی ، اف آر پی و یا استیل نسبت به تولید این دستگاه در سایزها و ظرفیت های مختلف بصورت تیراژ اقدام می نماید.

ناب زیست بعنوان قدیمی ترین مجموعه تولید کننده چربی گیر آمادگی خود را جهت حضور در محل پروژه شما مشتری عزیز و ارائه خدمات مشاوره و تولید و نصب این سیتسم اعلام می نماید.

امروزه بدلیل حساسیت بسیار زیادی که جامعه پزشکی، مهندسی، ادارات آب و فاضلاب و محیط زیست به مقوله چربی از خود نشان می دهند موضوع چربی گیری از پساب رستوران ها ، آشپزخانه های صنعتی ، تالارها ، واحدهای تولید مواد لبنی ، قسمت گوشت و مرغ هایپرمارکت ها ، کشتارگاه ها ، فود کورت ها و تمامی مکان هایی که امکان تولید چربی در آنها وجود دارد بسیار مهم جلوه می نماید.

قیمت چربی گیر

قیمت چربیگیر یکی از مهمترین پارامترهای مورد نظر کارفرمایان و افرادی است که در حال احداث ، راه اندازی و تجهیز رستوران خود هستند. بواسطه استفاده از این دستگاه مشکل گرفتگی چاه فاضلاب، مجوز اداره محیط زیست و ادارات آب و فاضلاب را بدلیل کاهش بار آلایندگی فاضلاب خروجی مرتفع می گردد.

ناب زیست افتخار دارد با طیف وسیعی از تجهیزات تصفیه و جداسازی چربی از پساب خروجی فاضلاب کمک شایانی به مشاوران و کارفرمایان در استفاده مجدد از پساب خروجی و یا بالا بردن سطح کیفی، بمنظور جذب درون چاه جذبی یا پذیرش توسط اگوی شهری بنماید.

اهمیت نصب چربی گیر

اگر صاحب یک رستوران، یک کافه‌تریا، یک هتل یا شاید یک بیمارستان هستید، در مورد چالش‌های مربوط به نگهداری یک آشپزخانه تجاری می‌دانید و باید از قوانینی کاملاً دقیق پیروی کنید. با این‌حال، چالش اصلی در حل مسئله روغن و چربی فاضلاب است. اما مطمئناً با وجود Grease Trap یا دستگاه گریس تراپ فاضلاب در سیستم لوله‌کشی خود می‌توانید از این مشکل خارج شوید. این یکی از راه‌حل‌های اساسی برای مشکلات مربوط به مدیریت چربی‌های صنعتی است.

با توجه به اهمیت قیمت چربی گیر در برآوردهای هزینه پیمانکاران بمنظور شرکت در مناقصات و استعلام ها ذیلا قیمت حدودی انواع پلی اتیلنی و فایبرگلاس این محصول عرضه می گردد.

لازم بذکر است قیمت های ارائه شده برای سفارش تعداد بیشتر از 8 دستگاه و رزین گالنی 14 میلیون تومان بهمراه پلی استر هر تن 22 میلیون تومان می باشد و در حقیقت قیمت عمده به حساب می آید. ولی در هر صورت قیمت حدودی این سیستم در اختیار شما قرار خواهد گرفت. چربی گیر فایبرگلاس از 1 مترمکعب تا 20 مترمکعب پر کاربرد می باشد ولی قیمت دستگاه ها تا ظرفیت 50 مترمکعب ارائه گردیده است.

بمنظور استعلام دقیق قیمت این دستگاه ها با همکاران ما در شرکت ناب زیست با شماره 02188721092 بعنوان بزرگترین هلدینگ تخصصی آب و فاضلاب کشور تماس بگیرید.

انواع چربی گیر

• گریس تراپ رستوران
• چربی گیر آشپزخانه صنعتی
• گریس تراپ غذا خوری ها
• چربیگیر فست فود
• تالارها
• شیرینی پزی ها
• فودکورت ها
• غذاهای آماده
• گریس ترپ قصابی ها
• مارکت های بزرگ که مرغ بسته بندی می نمایند.

مکانیزم عملکرد چربی گیر فاضلاب

به عبارت ساده ، وقتی دمای فاضلاب درون چربیگیر کاهش می‌یابد ، چربی شروع به جدا شدن می‌کند و به گلیسرول ها و اسیدهای چرب تجزیه می‌شود. از آنجا که گلیسرول ها از چگالی بالاتری نسبت به آب برخوردار هستند ، به عنوان چربی‌های جامد در پایین حل می‌شوند. اسیدهای چرب از آب سبک‌تر هستند و در قسمت بالای دستگاه شناور می‌شوند.

به‌محض اینکه گلیسرول و اسیدهای چرب از اثر گرانش جدا شوند ، سیستم اجازه می‌دهد تا بقیه پساب فاضلاب از مخزن به راحتی روان شود. میزان کارایی دستگاه جمع کننده چربی در جداسازی چربی (اسیدهای چرب و گلیسرولها) به فاکتورهایی مانند دما ، ویسکوزیته ، اندازه ذرات چربی و زمان احتباس بستگی دارد.

برای عملکرد بهینه این محصول، استفاده از لوله‌های ایستاده ، baffle های داخلی و دستگاه‌های کنترل جریان بسیار مهم است. این واحدهای اضافی مدت زمان احتباس را به حداکثر می‌رسانند و با طولانی‌تر کردن مسیر جریان فضای بیشتری را فراهم می‌کنند. در مرحله بعد ، دستگاه کنترل جریان می‌تواند مخلوط کردن هوا را برای جداسازی مؤثر چربی از پساب امکان‌پذیر کند. این واحدهای اضافی در قسمت ورودی نصب‌ شده‌اند.

انواع چربی گیر

دسته بندی های متفاوتی برای انواع چربی گیر وجود دارد. در اولین دسته بندی، با توجه به جنس بدنه دستگاه به انواع فایبر گلاس، استیل و کامپوزیتی – پلی اتیلن تقسیم می شود.

چربی گیر کامپوزیت

همانطور که می دانید چربی گیر کامپوزیت با مواد اولیه GRP یا HDPE یعنی پلی اتیلن سنگین ساخته میشود. دلیل آن مزایای زیاد از جمله مقاومت بالا در مقابل انواع مواد شیمیایی حاضل از شستشوی ظروف و راحتی تولید آن میباشد. به همین دلیل امروزه بسیار مورد توجه دست اندرکاران و کارشناسان تصفیه فاضلاب قرار گرفته است.

 

مزیت های چربیگیر کامپوزیت

• • بیش از 95٪ FOG را به طور خودکار از هم جدا می‌کند.
  • سطح صاف آن به تمیز کردن آسان ، کامل ، سریعتر و استفاده کمتر از آب کمک می‌کند. طول عمر مفید تا 50 سال.
  • فیلتر 95٪ مواد جامد از فاضلاب.
  • ساخت و ساز سخت با داخلی صاف برای کمک به نظافت.
  • ایده آل برای رستوران ها ، هتل ها ​​، آشپزخانه های تجاری و کلیه تهیه غذاها.
  • ساخته شده با استفاده از مواد کاملاً قابل بازیافت ، نصب بسیار آسان و بدون تعمیر و نگهداری فقط حذف کردن گاه به گاه FOG
  • پلی‌اتیلن نسبت به UV نفورناپذیر است و در برابر اسیدهای خورنده ، نمک و غیره نیز واکنش نشان نمی‌دهد ، و باعث رشد باکتری یا قارچ نمی‌شود.
  • دارای دیسک کنترل جریان ورودی قابل جابجایی ، مهر و موم مضاعف برای جلوگیری از بوی احتمالی.

چربیگیر استیل ضد زنگ

چربی گیر استیل ضد زنگ تقریبا بهترین نوع این محصول در سراسر جهان است. لیکن بدلیل هزینه بالای تولید امروزه زیاد مورد توجه خریداران نیست. ذیلا مزایای این دستگاه بصورت تیتر وار ارائه گردیده است.

• هزینه های تمیز کردن یا زهکشی را به حداقل می رساند.
• بدلیل مکانیزم بسیار قوی در جداسازی فاضلاب و مقاومت بالا در مقابل دمای پساب خروجی تقریبا بهترین نوع چربی گیر به لحاظ کیفیت محسوب می گردد.
• مهر و موم هوا
• از بین بردن بوی ناخواسته.
• ساخت و ساز بدون خوردگی.
• اتصالات استیل ضد زنگ بهیچ عنوان دچار خوردگی نمی شود لذا امکان نشت پساب به تاسیسات آشپزخانه به صفر می رسد.

معایب مدل استیل

• خوردگی در صورت افتادن خراش روی بدنه دستگاه بهنگام تمیزکاری : چربیگیرهای استیل بهنگام تمیزکاری با کاردک و اجسام نوک تیز در معرض زنگ زدگی و خوردگی هستند. هیدروسولفوریک اسید ایجاد شده از مخلوط آب با چربی ، مواد شوینده و مواد جامد می‌تواند به مدل استیل آسیب برساند.
• مشکلات تمیز کردن : درست مانند مدلهای بتونی ، روغن‌ها و مواد جامد در گوشه های مدل استیل گیر می افتند ، جایی که پاک کردن آنها دشوار است بدلیل نیاز به استفاده از اجسام نوک تیز ، بیشتر به خوردگی کمک می‌کند.
• نگهداری نادرست بدلیل دستگیر بودن داخل چربیگرهای استیل : Baffle های داخلی در مدل استیل اغلب هنگام تمیز کردن از بین می روند. اگر این موارد به درستی جایگزین نشوند، دستگاه به همان میزان کارآمد عمل نمی‌کند.
• آسیب به قطعات : در حین پمپاژ ، ممکن است به Baffle های ورودی و خروجی آسیب وارد شود. این کار همچنین باعث کاهش بهره وری از دستگاه در طولانی مدت می‌شود.
• ناکارآمدی در ابعاد کوچک : چربی گیر های استیل کوچکتر بدلیل سریع گرم شدن توسط آب داغ ورودی بسیار ناکارآمد هستند. این امر احتمال اینکه چربی‌ها و روغن‌ها وارد سیستم فاضلاب شوند را افزایش میدهد و باعث ایجاد انسداد می‌شود.
• وزن سنگین بهنگام جایگزینی و یا نیاز به اصلاح : به طور متوسط عمر مدلهای استیل 10 تا 15 سال به طول می انجامد. آنها می‌توانند بسیار سنگین باشند و اگر به صورت دفنی باشند، جایگزینی آن بسیار دشوار است.

دستگاه چربی گیر بتنی

چربیگیر بتنی قدیمی ترین نوع دستگاه جمع کننده چربی است که هنوز هم در مواردی مورد استفاده قرار می گیرد. در این نوع سازه ها بمنظور ساخت بدنه از سیمان تیپ 5 یا ضد سولفات استفاده خواهد شد. لیکن بدلیل بالا بودن قدرت تجزیه باکتری های بی هوازی حتی این نوع سیمان نیز در مقابل خورندگی ناشی از فعالیت این نوع باکتری ها دوام نخواهد آورد.

در چربی گیر بتنی تولید شده توسط شرکت ناب زیست سعی نموده ایم از ایزوگام در بدنه داخلی و بیرونی دستگاه استفاده نمائیم. لیکن بدلیل چربی دوست بودن قیر عملیات تمیزکاری بسیار با سختی انجام می گیرد . لذا ضمن بیان معایب دیگر این نوع سیستم چربی زدایی پیشنهاد می نمائیم از این مدل استفاده ننمائید.

معایب چربیگیر های بتنی:

• بهره وری خیلی کم : تله های چربی بتونی تنها تا زمانی که تقریباً 25٪ پر شوند ، کارآمد هستند و پس از آن به طور چشمگیری بازده خود را از دست می دهند. این بدان معنی است که چربی در محفظه دیگر حفظ نمی‌شود بلکه از داخل فاضلاب ها عبور می‌کند .
• خوردگی بسیار زیاد : بتن در معرض خوردگی از اسیدهایی است که در محفظه های چریی به دام افتاده اند. چربی و مواد جامد نیز فرصت بیشتری را برای باکتری های تولید کننده اسید هیدروسولفوریک فراهم می کنند و باعث تسریع در خوردگی می‌شوند.
• خوردگی سریع لوله‌کشی : لوله‌کشی ورودی و خروجی در محفظه­ های بتونی بتونی معمولاً از فولاد (steel) ساخته می‌شود. این دقیقاً مانند بتن در معرض خوردگی است و ممکن است در هنگام تمیز کردن نیز آسیب ببیند. لوله‌های آسیب دیده منجر به نشت و سایر مشکلات می‌شوند.
• چربیگیرهای بتونی بسته به کیفیت بتن به طور متوسط ​​بین 5 تا 10 سال دوام می آورند.
• قدرت تمیزکاری این مدل چربیگیر تقرییا نصف نمونه فایبرگلاس و استیل می باشد.
• نصب دشوار نوع بتنی که نیاز به حفاری، تجهیزات سنگین و چندین کارگر دارد و احتمالاً هرگونه فعالیت تجاری موجود را مختل می‌کند.

چربی گیر فایبرگلاس

از آنجا که بتن با خوردگی مشکل دارد ، ممکن است موادی مانند فایبرگلاس که این مشکلات را ندارد و چربی گریز یا آبدوست هستند انتخاب بهتری باشد. فایبرگلاس بعنوان یکی از بهترین مشتقات نفت با طیف وسیعی از مزایایی که دارد امروزه مورد توجه اکثر دست اندرکاران صنعت آب و فاضلاب می باشد. تحمل دمای بالا و چربی گریزی مزایایی هستند که باعث شده است مهندسین از این فرآورده در طراحی و تولید چربی گیر فایبرگلاس استفاده نمایند.

 

اما در جنس فایبر گلاس چالش‌های دیگری نیز وجود دارد. مدل فایبرگلاس می تواند بصورت استوانه افقی ، عمودی یا مکعب مستطیل تولید گردد. چربی گیر فایبرگلاس با سطح مقطع استوانه بدلیل اینکه دارای گوشه های کمتری می باشد نسبت به مدل فایبرگلاس با سطح مقطع مکعب مستطیل دارای مزیت می باشد.

قیمت حوضچه چربی فایبرگلاس با سطح مقطع استوانه نسبت به مدل دیگر با سطح مقطع مکعب بیشتر است. بعضا این تفاوت قیمت تا نسبت 1.7 و حتی 2 نیز افزایش می یابد مخصوصا در سایزهای کوچک این عدد به 2 نیز می رسد .
بطور مثال در مقطع فعلی قیمت حوضچه چربی فایبرگلاس 1 مترمکعب با سطح مقطع استوانه در این مقطع زمانی 76 میلیون ریال می باشد در حالیکه دستگاه 1 مترمکعب با سطح مقطع مکعب مستطیل 39 میلیون ریال براورد قیمت میگردد.

همچنین مقاومت مکانیکی دستگاه با جنس فایبرگلاس با سطح مقطع استوانه بیشتر از مکعبی می باشد. لذا می توان مدل استوانه ای را بدون سازه نگهبان درون خاک مدفون نمود.

وجود سبد آشغالگیر از جنس پلی پروپیلن ، مدیای متراکم بمنظور افزایش سطح تماس ، وجود بافل میانگیر به تعداد دو عدد بصورت بالا و پایین بمنظور اجبار به عبور فاضلاب دارای چربی از درون پکینگ های مدیا از مزایای چربی گیر فایبرگلاس می باشد.

نکته مهم این بخش اینکه ابعاد نوع فایبرگلاس می تواند تغییر کند لیکن قیمت دستگاه نسبت به شرایط نرمال قطعا تغییر خواهد یافت. بطور مثال قیمت یک دستگاه چربی گیر فایبرگلاس 5 مترمکعب با ابعاد استاندارد 2.5*1.5*1.35 در این مقطع زمانی معادل 85 میلیون ریال و ابعاد 1*1*5 معادل 115 میلیون ریال خواهد بود.

معایب گریس تراپ فایبرگلاس

• فایبرگلاس بسیار سفت و سخت است. در نتیجه ، اگر به درستی نصب نشود ، مستعد خرابی ساختاری است و احتمال نشت از آن ایجاد می‌شود.
• اتصالات ورودی و خروجی معمولاً از لوله‌های PVC یا فایبرگلاس جداگانه ساخته می‌شوند. اتصالات چسب یا واشر به محفظه اصلی گیرنده چربی متصل شده و جزء نقاط استرس‌زا بالقوه‌ای هستند که می‌توانند باعث نشت یا شکستگی شوند.
• چربیگیرهای ساخته شده از پلی اتیلن بادوام بسیاری از مزایای فایبرگلاس را دارد ، اما سخت‌تر است و کمتر در معرض نشت و شکستگی قرار دارند.

چربی گیر پلی اتیلن

یکی دیگر از انواع حوضچه های چربی که در سراسر جهان تولید می شود و در اختیار کارفرمایان قرار می گیرد با بدنه پلی اتیلن می باشد. مقاومت مکانیکی بسیار بالا مخصوص مکان هایی که تردد وسائط نقلیه روی آنها وجود دارد و دفن بدون سازه نگهبان ، سرعت تولید بسیار زیاد مزیت های اصلی چربی گیر پلی اتیلن هستند.

نکته بسیار مهم در استفاده از دستگاه جدا سازی چربی با جنس بدنه پلی اتیلن ذکر این موضوع است که پلی اتیلن یک ماده چربی دوست است . این بدان معناست که چربی به بدنه حوضچه چربی می چسبد. لذا بمنظور بالا بردن کارایی دستگاه می باید ظرفیت را نسبت به نمونه فایبرگلاس بالاتر در نظر گرفت. همچنین بدلیل عایق حرارتی بودن بدنه چربی گیر پلی اتیلن عملیات خنک کاری با سرعت بسیار کمتری انجام می پذیرد .

تجربه به ما نشان داده است چنانچه دستگاهی از جنس فایبرگلاس با ظرفیت 5 مترمکعبی برای یک رستوران با ظرفیت 1000 پرس غذایی طراحی گردد در صورت استفاده از دستگاه پلی اتیلن حداقل می باید ظرفیت 15 مترمکعب در نظر گرفته شود .
ما در بدنه حوضچه چربی از پلی اتیلن دوجداره یا صلب که بوسیله اکسترودر به لوله های مارپیچ تبدیل شده است استفاده می نمائیم. لذا مقاومت مکانیکی آنها آنقدر بالاست که براحتی تحمل بار خاک بدون سازه نگهدارنده و بار ترافیک را داراست .

بدنه مدل پلی اتیلن می تواند با سازه کاروگیت ، کوتیوب و یا اسپیرال تولید گردد. سازه اسپیرال بدلیل دوجداره بودن در تمامی سطوح از نظر این شرکت بهترین نوع سازه بمنظور استفاده در بدنه این محصول می باشد.

ظرفیت های مدل پلی اتیلن

چربی گیر پلی اتیلن بمنظور کارایی بهینه حداقل می باید در ظرفیت 3 مترمکعب طراحی گردد.

حداکثر دستگاهی که توسط این شرکت طراحی و تولید گردیده است دارای ظرفیت 93 مترمکعب برای مجموعه پتروشیمی زاگرس میباشد. این سیستم برای چربی گیری از پساب خروجی از کانال شستشوی دستگاه ها بهنگام اورهال کردن سیستم ها میباشد. قطر دستگاه مزبور 3.2 متر و طول این دستگاه 11.65 متر است.

ظرفیت های پرکاربرد در نوع پلی اتیلنی 5 مترمکعب برای آشپزخانه هایی با ظرفیت سرو غذا تا 500 پرس در روز و 15 مترمکعب برای رستوران هایی با حداکثر 1500 پرس غذا در روز می باشد. 

دمای اوالیتی یا دو پهن شدن چربی گیر پلی اتیلن 68 درجه سانتی گراد است. پساب آشپزخانه مخصوصا زمانی که ماشین ظرفشویی نسبت به تخلیه اقدام می نماید تا 85 درجه سانتی گراد بالا می رود. این موضوع ضرورت استفاده از ظرفیت های بالا با جنس بدنه پلی اتیلن را محرز می کند. چرا که بمنظور تعدیل دمای پساب ورودی به دستگاه چربی زدای می بایست حجم زیادی آب با دمای پایین درون مخزن دستگاه وجود داشته باشد و در نهایت دمای آب درون آن به کمتر از 60 درجه سانتی گراد برسد.

چربی گیر رستوران ، آشپزخانه صنعتی و تالار

فاضلاب رستوران ها، آشپزخانه های صنعتی و تالارها حاوی مقدار بسیار زیادی چربی و انواع روغن می باشد. این چربیها ساختار مولکولی بسیار سخت و قوی می باشند. به همین جهت توسط میکروارگانیسم های هوازی و یا بی هوازی به راحتی قابل تجزیه نیستند. در نتیجه نمیتوان فاضلاب رستوران را بدون استفاده از سیفون چربی گیر به شبکه های فاضلاب هدایت نمود زیرا باعث آلودگی های محیط زیستی و گرفتگی مسیر فاضلاب خواهد شد. سیفون چربی گیر نامی دیگر برای حوضچه جداسازی چربی از فاضلاب است.

برای جداسازی چربی و روغن از جریان فاضلاب آشپزخانه های صنعتی و رستورانها، از چربی گیر رستوران استفاده می شود. مبنای طراحی این دستگاه ها بر اساس شناور سازی روغن سبک وزن روی آب، همزمان با خنک کاری پساب خروجی از رستورانها می باشد.

در چربی گیر آشپزخانه و رستوران، فاضلاب پس از ورود از سبد آشغالگیر از جنس پلی اتیلن یا فایبرگلاس عبور می کند تا مواد درشت دانه (مانند نخود، پوست مرغ، برنج و دانه های دیگر) از فاضلاب جدا شود. حداکثر سرعت عبور جریان پساب رستوران کم و در حدود ۵۰ گالن بر دقیقه می بایست باشد.

در طی این جریان ذرات چربی و روغن به دلیل داشتن چگالی کمتر و سبک وزن تر بودن به روی سطح دستگاه چربیگیر رستوران می آیند. فاضلاب تقریبا تصفیه شده از بین پکینگ ها ، که نقش بسزایی در بالا بردن سطح تماس آب دارند، عبور و فاضلاب عاری از مواد روغنی و چربی از دستگاه چربی زدا خارج می گردد.

مزایای چربی گیر آشپزخانه ناب زیست

• نصب سریع و راه اندازی آسان و قابل دفن در زمین از طریق مطالعه دستورالعمل نصب دستگاه.
• وزن پایین و قابلیت حمل و جابجایی آسان در طبقات پایین رستوران.
• عدم انتشار بوی نامطبوع بدلیل لستفاده از زوار EPDM
• ساخت در کارخانه و عدم نیاز به عملیات عمرانی در محل پروژه.
• مقاومت در برابر خوردگی پسابهای اسیدی و دارای مواد شیمیایی حاصل از ورود شوینده ها به درون دستگاه.

چربی گیر صنعتی

چربی گیر صنعتی نوع پیشرفته مدل رستورانی است. در این مدل بواسطه استفاده از جریان هوا در کف مخزن گریس ترپ از طریق دیفیوزرهای حباب ساز و بلوئرهای هوادهی، عملیات جداسازی چربی بسیار دقیق تر و سریع تر انجام میشود.

به این دستگاه دی ای اف یا چربی گیر daf نیز می گویند که معادل فارسی آن شناورسازی با جریان هوا نیز می گویند. شکل ظاهری این مدل نیز کاملا با نوع رستورانی متفاوت است و برخلاف مدل رستورانی دارای تجهیزات الکترومکانیکال می باشد. لیکن بدلیل قیمت بالای آن نسبت به مدل رستورانی کمتر مورد استفاده قرار میگیرد.

 

قبل از نصب اندازه چربیگیر را در نظر بگیرید

اندازه یک چربی گیر صنعتی بسیار مهم است. باید کاملاً با اندازه وسایل لوله‌کشی هماهنگ باشد. دستگاه های به ابعاد بزرگ‌تر ممکن است به دلیل تولید اسیدسولفوریک درون مخزن باعث خرابی در خط لوله شود. و اگر کوچک‌تر از اندازه موردنیاز باشد ، ممکن است به‌طور مؤثری چربی‌ها را به دام نیاندازد.

 

نکاتی درباره تمیزکاری چربی گیر

• گریس تراپ را هر روز تمیز کنید. مخصوصا قسمت دانه گیر ابتدای دستگاه را مرتبا تمیزکاری نمائید.
• کلیه مؤلفه‌هایی که ممکن است بر عملکرد مناسب سیستم تأثیر بگذارد ، یک بررسی کامل داشته باشید.
• از استفاده از آنزیم‌ها و سایر عوامل که ممکن است باعث خروج چربی از مخزن به همراه فاضلاب شوند خودداری کنید.
• سبد فیلتر مواد جامد یا ظروف جمع آوری گریس را خالی کنید.
• از ریختن روغن‌های استفاده شده در سینک درون دستگاه خودداری کنید. در عوض ، آن را برای بازیافت کنار بگذارید.
• قبل از شستن غذا ، مواد را از بشقاب و ظروف جدا کنید تا دانه گیر کمتر دچار گرفتگی شود.
• از ریختن فاضلاب گرم در سینک خودداری کنید. بهتر است درجه حرارت آن کاهش یافته و سپس دفع شود. این عمل کارایی سیستم را افزایش می‌دهد.
• سعی کنید وسایل پیش تصفیه همچون آشغالگیر را قبل از چربی گیر نصب کنید که میزان آلودگی در فاضلاب ها را به حداقل برساند از استفاده از آب جاری برای ذوب مواد غذایی منجمد خودداری کنید.

مراحل تمیزکاری

• تمیزکاری دستگاه تله چربی به این صورت است که ابتدا درب اول مخزن چربی زدا را برداشته و آشغالگیر تعبیه شده در این قسمت را بیرون می کشیم .
• با تکان دادن این آشغالگیر بصورت برعکس تمامی درشت دانه ها از قبیل برنج ، نخود ، لوبیا و پوست مرغ یا سایر آشغال های به تله افتاده را درون کیسه زباله تخلیه می نمائیم.
• سپس با کفگیر یا بیلچه ای که سر آن تیز نباشد و به بدنه دستگاه صدمه نزند روغن شناور در قسمت اول دستگاه را جمع آوری می نمائیم.
• در ادامه با برداشتن درب بخش دوم دستگاه چربی گیر از پساب رستوران همین عمل را تکرار نموده تا حدی که لایه آب درون مخزن آشکار گردد.

محاسبه ظرفیت چربی گیر

بمنظور محاسبه ظرفیت چربی گیر رستوران دانستن پیک (حداکثر) غذای قابل سرو در هر وعده غذایی ضروری می باشد. بدین منظور می بایست ماکزیمم ظرفیت پخت غذا توسط دیگ ها یا فرها و یا دستگاه های مکانیزه پخت و پز را محاسبه کرد.
در محاسبه ظرفیت بصورت سر انگشتی تعداد حداکثر غذای قابل سرو در هر وعده ضربدر عدد 4.75 مساوی خواهد بود با ظرفیت دستگاه به لیتر. این موضوع برای مدل بتنی پیش ساخته و پلی اتیلن صادق خواهد بود.
اما در مورد مدل فایبرگلاس بدلیل چربی گریز بودن جنس بدنه می توان عدد فوق را بر عدد 2 تقسیم کرد. در این صورت حداقل ظرفیت چربی گیر به دست آمده است .

در صورتی که شما جایی را اجاره کرده اید و به صورت دائمی در آنجا مشغول نخواهید بود این سیستم پاسخگوی کار شما خواهد بود. ولی در صورتی که صاحب ملک رستوران هستید و این کار دائمی شما می باشد می بایست دست بالا بگیرید به حداقل ظرفیت اکتفا نکنید.

برای اطلاعات کامل در این زمینه میتوانید جهت مشاوره با کارشناسان ناب زیست تماس حاصل نمایید.

عوامل کاهنده ظرفیت دستگاه چربی گیر

• غذای فست فود کاهش ظرفیت به دلیل عدم شستشوی بشقاب و قاشق 10 درصد.
• در صورت عدم استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی به دلیل تخلیه یک باره آب جوش به سیستم چربی گیر 10 درصد.
• در صورت بیرون بر بودن غذا به طور کامل 10 درصد .

چربیگیر زیر سینکی

یکی دیگر از انواع پرکاربرد تله حوضچه های چربی یا گریس تراپ ها مدل زیر سینکی می باشند. ابعاد این دستگاه حداکثر طول 75 سانتیمتر در عرض 0/5 متر و ارتفاع تا حداکثر 0/75 سانتیمتر می باشد.

از چربی گیر زیر سینکی در آشپزخانه های صنعتی کوچک ، مطبخ های غذای آماده ، فود کورتها و مکان هایی که در آنها غذای ایرانی، گوشت، مرغ و برنج و … پخت نمی شود و نیاز به کفشور ندارد استفاده می شود. در حقیقت در این مکان ها کلا ته مانده غذاها بصورت درون بشقابی و یا درون پاکت های پیتزا و همبرگر در سینک ظرفشویی شسته می شود و روی زمین چنانچه آشغالی پخش شود می توان براحتی و بدون نیاز به گرفتن شیلنگ آب آن را تمیز کرد.

قیمت مدل زیرسینکی از 13 میلیون ریال برای ظرفیت 100 لیتری فایبرگلاس آغاز و تا 240 میلیون ریال برای ظرفیت 200 لیتری استیل ادامه دارد.

با توجه به کوچک بودن و مقرون به صرفه نبودن تولید چربی گیر خانگی این شرکت در زمینه تولید این مدل فعالیتی ندارد.

استانداردهای زیست محیطی فاضلاب خروجی از چربی گیر

اداره محیط زیست و ادارات آب و فاضلاب بعنوان متولیان امور کاهش آلاینده های زیست محیطی همواره به رستوران داران و صاحبان آشپزخانه های صنعتی تذکر می دهند تا از چربی گیر سر راه فاضلاب خروجی از آشپزخانه خود استفاده نمایند. دلیل این موضوع کمک به چاه جذبی است در صورتی که منطقه فاقد اگوی شهری باشد و کمک به باکتری های هوازی است در صورتی که فاضلاب رستوران به دستگاه تصفیه فاضلاب منتقل می شود.

پارامترهای میزان آلایندگی قابل قبول فاضلاب رستوران و استانداردهای آن به ترتیب زیر است :

BOD5<100 ppm

COD<150 ppm

در حقیقت چنانچه بعد از نصب چربی گیر این دو شاخص در محدوده پایین تر از ارقام ذکر شده درج شوند اداره استاندارد محیط زیست و اراده آب و فاضلاب مجوز فعالیت شما را صادر خواهد کرد. با توجه به کارایی بسیار زیاد مدل فایبرگلاس گریس تراپ پیشنهاد ما این است حتما سر راه پساب خروجی از رستوران تازه تاسیس خود از این دستگاه استفاده نمائید.

 

محصولات مرتبط :

ایستگاه پمپاژ فاضلاب
لوله کاروگیت